01/09
Trussing auttaa broilerin keittämään tasaisesti
Michael Marquand / Getty Images Rypytetty kana on tärkeä askel paahdetun kanaa valmistettaessa . Ristikkäistään liittyy kynän sitominen keittiönkiillolla niin, että siivet ja jalat pysyvät lähellä kehoa. Tämä tekee kanaa pienemmäksi, mikä auttaa sitä keittämään tasaisesti. Kanan risteytys auttaa myös estämään siipien ja rummutojen vihjeitä polttamasta ja tekee keitetystä kanaa houkuttelevammaksi palvella sitä.
02/09
Aloita kolmella jalalla keittäminen Twine
Aloita kolme jalkaa keittolangasta. Kuva © Danilo Alfaro Muuten keittiön lanka on tavallista, valkaisematonta puuvillalankaa, joka on tarpeeksi vahva pitämään kanan yhteen, mutta ei polttaa, sulata tai muuten pilata paistasi. Keskimäärin kanaa leikata noin kolme jalkaa lankaa. Sinun ei ehkä tarvitse niin paljon, mutta on parempi aloittaa hieman liikaa (voit leikata liikaa kun olet valmis) kuin ei tarpeeksi.
03/09
Aseta kana
Kuva © Danilo Alfaro Aloita kananrintapuoli ylöspäin ja aseta jalat eteenpäin. Aseta langan keskipiste suoraan kanan selkänojan alapuolelle, jolloin päät ulottuvat vasemmalle ja oikealle.
04/09
Criss-Cross the Twine jalkojen ympärillä
Kuva © Danilo Alfaro Nosta lankaa, silmukoita kummassakin päässä jalkojen ympärillä kuvan osoittamalla tavalla ja kääntäkää sitten langan ristin kääntämiseksi.
05/09
Vedä Twine Tight
Kuva © Danilo Alfaro Vedä tiukasti molemmin puolin lankaa niin, että jalat tulevat yhteen. Huomaa, että kuva täällä on tarkoitettu demonstraatiotarkoituksiin, mutta tosielämässä haluaisit kanaa kanan rintaonteloon muutamilla aromaateilla, kuten puolittuneella sipulilla; jotkut sitrushedelmät, kuten puolittunut sitruuna tai oranssi; ja joitain tuoreita yrttejä. Ja tietenkin haluat tehdä sen ennen kuin aloitat ristikon kanaa, koska et voi saada mitään, kun jalat ovat sidottu takaisin.
06/09
Käännä kana päälle
Kuva © Danilo Alfaro Tämä on ainoa todella hankala bitti. Vedä langan päitä eteenpäin (pois teiltä), silmukoi se kanan etupuolella ja siipien yli. Käännä sitten kanaa ylösalaisin niin, että kaula on nyt sinun edessänne pitämällä langan kiristetty.
07/09
Kiinnitä Twina ja sitota solmu
Kuva © Danilo Alfaro Nyt voit sitoa solmu niin, että lanka pysyy turvassa kaulan alapuolella.
08/09
Lopullinen ripustettu kana
Kuva © Danilo Alfaro Kaada ylimääräinen lanka ja käännä kanan selälleen. Täältä näet mitä kana näyttää, kun se on kunnolla ristikkäistetty.
Luomasi kompakti muoto sopii erinomaisesti broilerin paahtamiseen, koska kana paistaa korkeassa lämpötilassa ja se on suhteellisen nopea. Turkki puolestaan kypsennetään hitaammin alhaisemmassa lämpötilassa, mikä on sopivaa, koska kalkkuna on massiivisempaa kuin kana. Kalkkunan ristikkäistäminen vaikeuttaa kuitenkin uunin kuumuuden tunkeutumista reiden pimeään lihaan, pidentää kypsennysaikaa ja aiheuttaa rintojen ylikorostusta. Pitkä tarina lyhyt, älä vaivaa ristiinnaulitsemista kalkkuna.
09/09
Valmis paistettua
Kuva © Danilo Alfaro Täällä näet ristikkäisen kanaa, joka on valmis paistamaan. Näet puolivälien oranssin peekingin takaosan.
Voit myös nähdä muutama leipäviipaleita paistinpannun pohjasta, joka imee suolaa, kun kana paistaa ja samalla kääntyy mukavaksi ja ruskeaksi ja maukkaaksi herkulliseksi!