Alkeellisimmillaan, sinappi, jota kutsutaan sinappieksi, jota kutsutaan myös "valmis sinappi", on vain sinappikasvin siemeniä ja vettä. Etikan tai muun hapon lisääminen säilyttää spiciness. Ilman sitä sinappi tulee vailla aikaa.
Tässä perushartsissa mausta on lisätty vähän suolaa. Materiaali koostuu jauhemaisista ja kokonaisista sinappiseoksista.
Kun sinapinsiemenet rikkoutuvat (kevyesti murskatut tai jauhetut hienoon jauheeseen) ja altistetaan nesteelle, tapahtuu reaktio, joka johtaa mausteiseen kuumaan makuun mausta.
Tässä resepissä ja sen muunnelmissa on pidettävä mielessä, että mustat sinapinsiemenet ovat kuumin lajike ja kylmällä nesteellä alkaminen saa aikaan kuumemman maun kuin jos käytät lämpimää nestettä. Joten, jos pidät sinapin kuumaa, käytä mustia sinapinsiemeniä ja kylmä neste. Lievempää makua varten pidä keltaisia (toisinaan valkoisia) sinapinsiemeniä ja käytä lämpimää nestettä.
Mitä tarvitset
- 2 rkl kokonaista
- sinapinsiemenet (ruskea tai musta)
- 1/4 kuppi maapähkinänsiemeniä (jauhe)
- 1/4 kupillinen vettä
- 4 tl omenaviiniä (tai valkoviinietikkaa)
- 3/4 tl suolaa
Miten tehdä se
- Hiomaan siemeniä maustehiomakoneessa 15 sekuntia. Et halua kokonaan vähentää siemeniä jauheeksi - niiden pitäisi olla enimmäkseen kokonaan, mutta vain hieman murskattuja. Vaihtoehtoisesti on käytössä laastilla ja tapella.
- Yhdistä hieman murskattuja siemeniä, sinappijauhetta ja suolaa pieneen kulhoon. Sekoita sekoittamalla kuivat ainesosat. Sekoita märissä ainesosissa. Sinappi voi tuntua pehmeältä tässä vaiheessa. Älä huoli - se paksuuntuu, kun sinappi siemenet ja jauhe absorboivat nesteitä.
- Peitä ja säilytä huoneenlämmössä 2 päivää ennen käyttöä. Tämä odotusaika on tärkeä, eikä vain siksi, että sen ansiosta sinappi voi samentua. Tuoretta sinappia on ankara, katkera maku. Tämä katkeruus täyttyy sinappiin.
- 2 päivän odotuksen jälkeen siirrä sinappi puhtaaseen lasipurkkiin. Peitä tiiviisti.
- Sinappi pitää jääkaapissa vähintään 4 kuukautta. Pidemmällä varastoinnilla huoneenlämmössä käyttämällä 1/4 tai 1/2-pinttiastioita ja kannet ja käsitellä ne kiehuvaan vesihauteeseen 10 minuutin ajan.
Muunnelmat:
- Mausteinen oluen sinappi
Käytä kylmää olutta vettä eikä lisää 1 tl hunajaa. - Valkoviini ja Tarragon-sinappi
Käytä valkoviiniä veden sijaan. Käytä tavallinen etikka tai muu kasviperäinen etikka tavallisen lajin sijaan. Tai käytä tavallista siideriä tai viinietikkaa, mutta lisää 1 - 2 rkl hienonnettua tuoretta raeja tai muuta yrttiä. - Honey Sinappi
Lisää 2 rkl hunajaa perusreseptiin.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 9 |
| Kokonaisrasva | 0 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 130 mg |
| hiilihydraatit | 1 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 0 g |