Yksi parhaista keinoista lämmetä talven aikana Espanjassa on tehdä putkisto kuuma espanjalainen muhennos . Espanjassa on niin monta erilaisia makkaraa reseptejä kuin kotitalouksissa. Jokaisella on oma versionsa klassikoista, omia uusia keksintöjä ja henkilökohtaisia vinkkejä ja temppuja.
Tämä herkullinen katkaravun ja katkaravun ( potaje de garbanzos con langostinos ) on tyypillinen Cadiz Andalusian (Etelä-Espanjassa). Sitä käytetään usein pääruokana, jossa on leivän kruunua tai pieninä savikoissa.
Mitä tarvitset
- 28 unssia purkitettua tai jarred -leipiä (garbanzos), valutettu ja huuhdeltu
- 1 punta
- raaka jumbo katkarapu , kuoritut (lukuun ottamatta kuoria ja päitä rikastuttamaan astian makua)
- 2 tomaattia, kuutioiksi
- 4 valkosipulinkynttä, jauhettu
- 1 iso sipuli, kuutioitu
- 1/2 makea punainen paprika, kuutioitu
- 1 pitkä vihreä paprika (kuten
- Anaheim-pippuri ), kuutioiksi
- 2-4 kuivattua cayenne-paprikaa (riippuen siitä kuinka mausteinen pidät siitä)
- Suuri kourallinen tuoretta persiljaa, kuutioitu
- 1 tl
- makea espanjalainen paprika
- 1 tl kuminaa
- 1 rkl suolaa
- 1 tl mustapippuria
- 2 laakerinlehteä
- 5 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 1/2 kuppi valkoista viiniä
- 7 kupillista vettä
Miten tehdä se
- Tyhjennä ja huuhtele kahviherneet ja lisää ne raskaaseen pottiin.
- Lisää paprikat, makeat paprikat, kumina ja laakerin lehdet.
- Lisää noin rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä raskaan paistinpannun tai ison potin päälle ja aseta keskilämpötilan yli. Lisää katkaravun kuoret ja päitä ja pistä noin viisi minuuttia.
- Lisää valkoviini ja keitä, kunnes se on lähes kokonaan vähentynyt (noin viisi minuuttia). Peitä vedellä ja hauduta, paljastettu, 20 minuuttia.
- Aseta hieno siivilöykkä potin päälle purjoilla ja paprikoilla ja kohdista katkaravun liemi tähän astiaan.
- Kierrä lämpöä keskitasolle ja anna garbanzojen alkavan kiehua.
- Sillä välin laita noin neljä rkl oliiviöljyä paistinpannuun ja tuo keskilämpö. Lisää kuivatut paprikat ja viisi jumbo katkarapua.
- Pan paista molemmin puolin katkarapu, kunnes kullanruskea. Poista sitten ne ja aseta ne sekoittimeen tai elintarvikeprosessoriin .
- Lisää kuutioilla oleva sipuli ja jauhettu valkosipuli samaan paistinpannuun ja pestään keskilämmöllä noin viiden minuutin ajaksi. Lisää kuutioitu tomaatti ja nosta lämpöä keskikokoiseen. Keitä kunnes tomaatit ovat täysin hajoamattomat. Lisää tämä koko sekoitus tehosekoittimeen tai elintarvikeprosessoriin.
- Lisää 1/2 cup garbanzoja ja paprikaa sekoittimeen tai elintarvikeprosessoriin ja 1/2-kuppia liemiä. Seos sekoitetaan hyvin, kunnes se on täysin puhdistettu. Lisää se muuhun garbanzosiin ja liemiin.
- Leikkaa loput jumbo-katkaravut karkeiksi paloiksi ja lisää katkarapuja ja kuutio-persilja persilaan. Kypsennä noin viiden minuutin ajan keittimessä, kunnes katkaravut vain keitetään.
- Mausta mausta suolalla ja pippurilla.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 877 |
| Kokonaisrasva | 27 g |
| Tyydyttynyt rasva | 4 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 15 g |
| Kolesteroli | 227 mg |
| natrium | 2,667 mg |
| hiilihydraatit | 103 g |
| Ravintokuitu | 22 g |
| proteiini | 57 g |