Tässä on kotitekoinen kasvissyöjä ja vegaani intialainen kookospähkinäinen keiton resepti, joka on maustettu Madras-curryjauheella, jolla on ainutlaatuinen ja rikas maku, joka eroaa muista curry-seoksista. Madras on voimakkaasti makuinen ja mausteinen curryn sekoitus etelästä Intiasta, joka on myös yleinen thai-curryissa. Jos haluat kasviskeitto reseptejä tai intialaista ruokaa, kokeile tätä Intian innoittamana maustettua Madras-curry-keittoa, joka on valmistettu parsakaalilla, porkkanoilla, kookosmaidolla ja päällystetty tuoreella hienonnetulla korianterilla, joka antaa sille ylimääräisen eksoottisen makuaistin.
Tarjoile tätä Madras-curry-keittoa, joka on ehkä parikyllästetty riisin tai kuskun kanssa, tai täydelliseen intialaiseen ateriaan, pariksi se kasvisvillaan biryaniin.
Jos pidät kasvissyöjä-intialaisesta ruoasta, selaa alaspäin mielenkiintoisimmista lihattomat ideoista, jotka yrittävät kokeilla Intian mantereen alla.
Mitä tarvitset
- 2 kupillista vettä höyrytettyä parsakaalia varten
- 1 kuppi hienonnettua parsakaalia florets
- 1 rkl oliiviöljyä
- 1/4 sipulia, viipaloitu
- 3 valkosipulinkynttä (jauhettu)
- 1/2 porkkanaa (viipaloitu ohut)
- 1/2 cup viipaloitu sieniä
- 1 12 unssia voi kookosmaitoa
- 1 kuppi kasvislientä
- Mehua 1/2 kalkista
- 1 tl suolaa (merisuola tai kosher suola on aina paras)
- 2 tl Madras curryjauhetta
- 1 rkl tuoretta korianteria (hienonnettu)
Miten tehdä se
- Tuo 2 kuppia vettä kiehuvaan pieneen kattilaan korkealla lämmöllä. Lisää parsakaali ja keitä 1 minuutti. Poista parsakaali hyvin ja pudota se sivuun.
- Keskipitkän kattilassa tai suuressa paistinpannussa lämmitä oliiviöljyä ja lisää sipulit keskilämmöllä. Sauté muutama minuutti, kunnes sipuli on pehmeää. Lisää jauhettu valkosipuli, porkkana, sienet ja keitetty parsakaali ja keitä vielä 2 minuuttia.
- Lisää kookosmaito ja liemi pannulle ja sekoita hyvin yhteen. Lisätään sitruunamehu, suola ja curryjauhe, anna seoksen hitaasti kiehua noin 5 minuuttia, varoen, ettet anna keiton kiehua.
- Poista lämpöä ja tarjoile keittoa hienonnettua tuoretta korianteria.
- Tarjoile curried Madras-keittoa valmiilla riisillä, kuskuksella tai muulla lempikuorella.