Kaikki olut on joko ale tai lager . Tämä perustuu siihen tosiasiaan, että panimohiivaa on vain kaksi yleistä luokkaa: ale ja lager. Koska hiiva määrittää olutlaadun, on syytä ymmärtää, että on olemassa vain kaksi oluesta. Joten, mitkä ovat hybridit? Nämä ovat oluita, joiden on tarkoitus olla hieman ale ja hieman lager. Mutta miten se voi olla? Ovatko molemmat hiivat käyneet fermentaation aikana vai onko jotain muuta?
Siellä on muutamia oluttyylejä, jotka tunnetaan kollektiivisesti hybridin oluiksi. Niitä kutsutaan niin, että ne nähdään olevan lager ja ale hybridi, mutta tämä ei ole tosiasiassa.
Kaksi erilaista olutta
Lageria fermentoidaan lager-hiivalla, joka on aktiivinen jäähdytyslämpötilassa kuin ale-hiiva. Lageria pidetään myös usein viikkoja tai jopa kuukausia viileissä lämpötiloissa fermentaation täydellisen jälkeen. Alesia fermentoidaan lämpimimmissä lämpötiloissa ja pakataan tai tarjoillaan vähän sen jälkeen, kun fermentointi on päättynyt.
Joten, vaikka hiiva määrittää onko olut ale tai lager, on panimo menetelmiä, jotka ovat yleensä yksinomaan joko ales tai lagers. Näitä panimismenetelmiä käytetään, koska useimmissa tapauksissa ne parantavat kahvin makua ja laatua; ne eivät muuta oluen luokittelua.
Eri olutyypit
On olemassa muutamia oluita tyylejä, jotka on valmistettu tavoilla, jotka ovat yhteisiä lager-panimoiden kanssa, mutta jotka fermentoidaan ale-hiivalla ja päinvastoin.
Nämä ovat tyylejä, joita kutsutaan joskus hybridityypeiksi.
Kolsch on yksi esimerkki. Saksalainen oluen tyyli valmistetaan Kölnin kaupungissa ja sen ympäristössä. Se on vaaleanvärinen oluen herkkä makuprofiili. Oluen fermentoidaan ale-hiivalla, jolloin se on ale, mutta sitä pidetään kylmissä lämpötiloissa jonkin aikaa fermentaation jälkeen, käytäntö, joka liittyy yleisesti lagersiin.
San Franciscossa alkanut höyrysolake on Kolschin vastakohta. Se on valmistettu, fermentoitu ja palvellut nopeasti kuten useimmat ahven, mutta se fermentoidaan lager-hiivalla.
Joten hybridi ei todellakaan ole oikea sana käyttää näitä oluita kuvaamiseen. On olemassa monia erilaisia keinoja oluen valmistamiseen ja niin kauan kuin lopulta saat oluen, ne kaikki ovat oikeita, eikö? Jos yritimme luokitella oluet panimoiden menetelmien perusteella, meillä olisi kymmeniä tai jopa satoja kategorioita, jotka ajattelisivat.
Siksi on järkevää pitää kiinni väityksestäni, että kaikki olut voidaan jakaa kahteen leiriin: ale-hiiva ja lager-hiiva.