Historia
Kölnin (Köln) Saksan panimot ovat olleet olutta oluen omalla tavallaan vuosisatojen ajan. Kölschin nykyaikainen versio syntyi panimon tarpeista välittömästi toisen maailmansodan jälkeen sekä heidän haluavansa palata edeltäjiensä tuottamaan yksinkertaiseen oluttaan. Lager-panimo saapui paljon myöhemmin Kölnissä kuin muualla Saksassa. Vasta jäätyä jäähdytykseen tuli, että tyyli todella tarttui, joten heidän isiensa myyntimyynti oli tuoreita panimoiden mielessä.
Vanhan ale-hiivan käyttö nykyaikaisilla panimismenetelmillä, mukaan lukien jäähdytys, panimot kehittivät ns.
Style Point
Kölschin tarjoama tapa on lähes yhtä tärkeä kuin keinotekoinen. Köbyt palvelevat oluita vaiheissa, joita kuljetetaan erikoisvarusteilla. Okei, hieman selvennystä - Köbes ovat perinteisesti miespalvelimia, jotka työskentelevät pubeja Kölnissä. Heidän hyvin erityiset univormut koostuvat pitkistä sinisistä liinavaatteista, tavallisista valkoisista tai sinisistä paidoista ja nahkavaroista. Ne ovat tunnetusti suoria, ehkä jopa töykeä. Ne palvelevat vain Kölschä, joten se ei auta pyytämään minkäänlaista muuta olutta. Muutokset ovat pitkiä, kapeita lasia, joissa on 200 ml olutta, joka on kuljetettu edellä kuvatussa erikoiskannattimessa.
ainekset
Saksalaisina oluttyylinä Kölsch valmistetaan Reinheitsgebotin mukaan, joten vain ohraa, humalaa, vettä ja hiivaa käytetään. Käytetty ale-hiiva on kuitenkin epätavallinen olutta, joka on fermentoitu kuin lager.
Kylmät lämpötilat antavat tyylille kuivan laadun, kun taas ale-hiiva tuo mukanaan hedelmäisiä ja leipäomaisia aromiaineita ja makuja, joita tavallisesti ei löydy lagereista.
Tasting Notes
Kölsch on hienovarainen tutkimus. Aleksi on laaja, makea maku. Lager-prosessi pitää nämä makua tarkasti ja antaa kuivaa laatua, joka ei ole yhtä kovaa kuin oikeilla lagereilla, asettaa Kölschin erilleen muista ales.
Sen hienot aromit, kohtalainen alkoholi ja perinteisesti pieni palvelukokonaisuus tekevät tästä tyylistä loistavan istunnon olutta.
Ruokailu
Kölschin miellyttävä luonne tarkoittaa sitä, että se tulee hyvin monien elintarvikkeiden kanssa. Todellinen haaste tällä tyylillä on valita ruokalaji, joka ei ylikuormita sitä. Yksinkertaiset elintarvikkeet kuten juusto ja makkara tekevät suuria kumppaneita tälle saksalaiselle alelle.
Brewers Notes
Brandeja kokeilla
- Malzmühle
- Päffgen
- Sion
- Reissdorf
- Gaffel