Intian vaalea ale (IPA) on voimakkaammin hypytetty vaalea ale, jonka alkupitoisuus alkoi hieman korkeammaksi ja käytti humalan säilöntäominaisuuksia pitämään ales-alukset, jotka kuljetettiin kauppiaiden merimiesten kanssa Englannin-Intian mausekoitareittiä pitkin. Intian vaalea ale on tullut nykyajan käsityöalan keinotekoisen lippulaiva-olutta, ja kuten useimmat tuotteet olivat alussa välttämättömyyden keksintö.
Historia
1700-luvun puolivälissä 1700-luvulla Intian vaalea ale oli suosittu tyyli englantilaisten kauppiaiden joukossa Intiassa, mutta IPA: n historiaa on vaikea seurata sen seurauksena, että kukaan ei näyttänyt viittaavan siihen sellaisenaan, kunnes sen aikaisin tallennus 1829 Australian mainosmyynnissä: "Rum, brandy ja geneva joukkovelkakirjojen, Taylorin ja Itä-Intian pale ale".
1600-luvulla Itä-Intian yritys sai kuninkaallisen peruskirjan Queen Elizabeth I: stä avaamaan Intian kauppareittejä puuvillan, suolan ja silkin kesken muun hyödykkeen. Ja Itä-Intia -yrityksen kauppiaille Intiassa oli vähän tekemistä, kun he eivät ostaneet ja myyneet tavaroita. Eurooppalaiset juomat, kuten ale ja viini, olivat kalliita, niukkoja ja vaikeasti kuljetettavia. Panimot alkoivat kokeilla panimismenetelmiä, tietäen, että suuremmat fermentoitavat määrät tuottaisivat suurempaa alkoholipitoisuutta, mikä auttaisi pitämään oluen käyttöiän yhdessä suurempien humalamäärien kanssa, jotka toimisivat myös säilöntäaineena.
Yksi raskaasti pilkottujen ja korkeamman alkoholialalajin ensimmäisistä hyvityksistä ja viejistä oli George Hodgson Bow Brewery'ssa. Kun saksalaiset alkeet alkoivat saada markkinaosuuttaan tummemmista tyyleistä, kuten porteista, jotka olivat olleet vallitseva tyyli vasta 1600-luvun puoliväliin asti, muut panimot kuten Bass Brewery (vielä olemassa nykyään Anheuser-Buschin ylläpitämässä) alkoivat tuottaa voimakkaammin hupattua vaaleaa vientiä varten.
Englanti
Englanninkieliset IPA-hankkeet ovat yleensä alempi painovoima (ja alhaisempi tilavuusprosentti), niillä on paljon vahvempi mallasprofiili ja hieman vähemmän hedelmäinen humala kuin amerikkalaiset IPA-aineet. Samuel Smithin Intia Ale, esimerkki englantilaisesta IPA: sta, valmistetaan 5% ABV: stä.
Vaikka englantilaiset IPA: t olivat kasvaneet suosioon 1800-luvun loppuun asti, temperamenttiliikkeen kasvava paine alkoi irrottautua Yhdistyneen kuningaskunnan olutviennistä, ja IPA: n hallitseva asema brittiläisissä pesäkkeissä korvattiin paikallisilla juomilla, tee-, gini- ja viski.
East Kent Goldings ja Fuggles humala ovat yleisiä lajikkeita, joita käytetään englanninkielisissä IPA-maissa ja antavat näille oluille lämpimän, mausteisen ja maanläheisen luonteen. Yleensä vapaata määrää näitä humalaa käytetään fermentaation aikana prosessissa, jota kutsutaan "kuiviksi hoppingiksi", joka antaa aleksi humalan aromin.
Yhdysvallat
Koska käsityöläisen uusiminen on alkanut 1970-luvulla, amerikkalaiset panimot ja yliopistot ovat kehittäneet ainutlaatuisia humalan kantoja, jotka antavat hedelmällisemmän, resinous -merkkisen luonteen amerikkalaisille IPA-yhdisteille, toisin kuin englantilaiset IPA: t. Humala-lajikkeita kuten Cascade, Amarillo, Simcoe ja muut Yhdysvalloissa kasvatetut lajit käyvät yleisesti fermentaation aikana ja tuottavat mänty- ja sitrushedelmiä. Nämä IPA-maat ovat yleensä korkeampia alkoholin ollessa noin 7 prosenttia.
Esimerkkejä amerikkalaisista IPA-välineistä ovat Racer 5: n IPA (CA), Lagunitas IPA (CA), Dogfish Head 60, 90 ja 120 minuutin IPAs (DE), perustajat Centennial IPA (MI) ja Venäjän joki Blind Pig IPA (CA).
Myös amerikkalaiset veneet ovat vaikuttaneet myös käsityöalan innovaatioihin Euroopassa, jossa Italiassa ja Belgiassa panimot ovat tehneet yhteistyötä amerikkalaisten panimoiden kanssa tuottamaan ainutlaatuisia tyylejä.