Kotitekoinen turkkilainen pistaasi Baklava

Kun ajattelet baklavaa, mieluummin Turkki? Tiesitkö, että jotkut maailman hienoimmista baklavaista eivät tule Kreikasta tai Lähi-idästä vaan Turkista?

Useimmat Baklavan fanit tuntevat kreikkalaistyylisen baklavan, joka usein sisältää hunajaa tärkeimpänä makeutusaineena. Turkkilainen baklava on makeutettu "şerbet" (share-BET), kevyt siirappi, joka on valmistettu sokerista, vedestä ja sitruunamehusta. Tämä tekee turkkilainen baklava paljon kevyemmäksi ja kirkkaammaksi kuin useimmat Kreikan tai Lähi-idän tyyppiset lajikkeet.

Jokaisessa turkkilaisessa leivonnaisissa, supermarketeissa ja kotitalouksissa löydät lukemattomia baklava-lajikkeita, jotka on tehty saksanpähkinöitä, hasselpähkinöitä, pistaasipähkinöitä ja paljon muuta, muotoja ja kokoja, joita et koskaan uneksinut. Neliöt, timantit, rullat ja kierteet. Se on baklava-ystäville paratiisi.

Kaikkein halutuimmista baklavaista on pistaasi baklava, joka on valmistettu kirkkaan vihreällä, raaka pistaasipähkinöillä. Tämän yksinkertaisen, neliömäisen leivon baklavan resepti on alla.

Jos haluat, voit korvata pistaasipähkinät saksanpähkinöillä tai hasselpähkinöillä tämän reseptin taloudellisen version avulla. Mene eteenpäin ja kokeile erilaisia ​​pähkinöitä saadaksesi sinulle erilaisia ​​makuja.

Näyttääkö se pelottavalta? Älä huoli. Sinun ei tarvitse mennä Turkkiin asti nauttia hyvästä baklava. Ja sinun ei tarvitse purkaa paperi-ohut "yufka" -levyjä (yoof-KAH ') tai leivota itseäsi.

Baklavaa on todella helppo valmistaa kotona valmiilla, valmiiksi pakatuilla "baklava yufkası" (bahk-lah-VAH "yoof-kah-SU"), joka tunnetaan paremmin nimellä phyllo leivonnaiset .

Löydät phyllo-taikinan päivittäistavarakaupan jäädytetystä elintarvikkeesta tai Lähi-idän ja Kreikan päivittäistavarakaupoista.

ainekset

Syrup:

• 4 kupillista vettä
• 3 kupillista sokeria
• Sitruunanmaku

The Baklava:

• 36 lehdet tuoreita tai pakastettuja pakattuja fyllo-taikinoita (14 x 18-tuumainen koko)
• ½ punta / 300 grammaa sokeroitua voita, kirkastui

• ½ punta / 300 grammaa raakaa, paksua pistaasi-pähkinää, jauhettiin jauheeksi
• 2 rkl. sokeri

  materiaalit:

• 14 x 18-tuumainen matala-leivinuuna
• pullasuti
• leivänpaahdin tai terävä veitsi

ohjeet

1. Aloita tekemällä siirappi, jonka voit kaataa kuuman baklavan päälle myöhemmin. Yhdistä vesi, sokeri ja sitruunamehu pieneen kattilaan, tuo seos kiehuvaan ja anna sen sytyttää hitaasti paljaana, kun valmistat loput baklavan.
2. Seuraava tärkeä vaihe on valmistaa selkeytettyä voita . Tässä on hyvä opetusohjelma, joka näyttää sinulle miten.

   Kuinka selvittää voin

3. Sekoita maapähkinäpähkinät 2 rkl sokeria. Harjaa paistinpannun pohja voilla ja ripottele muutamia maapähkinän pistaasipähkinöitä voin yli.
4. Jos se on ensimmäinen kerta, kun käytät tuoretta tai jäädytettyä phyllo-taikinaa , tässä on hieno artikkeli, joka antaa sinulle vinkkejä siitä, miten sulata se ja työskennellä sen kanssa.
   

   Vihjeitä valmis Phyllo-taikina

5. Kun olet varma, ota ensimmäinen kerros phyllo ja aseta se paikalleen. Työskentely nopeasti, harjaa koko pala phyllo voilla. Toista samalla tavalla 18 fillo-lehdet.
6. Kun olet paastanut 18. kerroksen, käytä kaikkia maapähkinäseoksia, jotta tasainen kerros menee aina keittoastian reunoihin.

1. Aseta toinen kerros phyllo pähkinöiden päälle ja voita se. Toista kunnes olet lopettanut viimeisen kerroksen. Jos sinulla on lisää voita, jätä se sivuun.
2. Käytä terävää veistä tai leivänpaahtimista leikkaamalla leipää varovasti tasaisiin neliöihin tai timanttimuotoihin. Jos käytät pyöreää pannua, voit leikata sen suuriksi, kapeiksi leikkauksiksi, jos haluat.
3. Kuori voin yläosaan. Aseta astia uunissa, joka on esilämmitetty 395 ° F / 200 ° C ja aseta ajastin 45 minuuttia.
4. Kun baklava on uunissa, poista siirappi lämpöä ja anna sen jäähtyä.
5. Paista baklava noin 45 minuutin ajan tai kunnes kerrokset kohoavat korkeiksi ja ylimmät kerrokset ovat kultaisia, rapeita ja läpikuultavia.
6. Kun olet valmis, irrota lokero uunista. Vaikka se on vielä kuumana, heti kylmä siirappi kaadetaan tasaisesti baklavan päälle. Anna sen kuplia ylös ja sitten asettua. Ylivoimaisesti ripottele enemmän maapähkinäpistokkeita päälle. Jätä baklavan jäähtyä huoneenlämpöiseksi ennen tarjoilua.