Quinoa on ainutlaatuinen vilja, jota on viljelty Andeissa vuosisatojen ajan. Quinoa on erittäin ravitseva ja runsas proteiini, ja se oli keskeinen osa ennen Colonial Incan -ruokaa. (Lue lisää quinoan nykyisestä maailmanlaajuisesta suuntauksesta).
Quinoa voidaan keittää vedessä, jotta pörröinen pilaf. Voit myös ostaa quinoa, joka on jalostettu jauhotukseksi (gluteeniton) tai jalostettu jauhotuksi (gluteeniton) tai kaurahiutaleisiin hiutaleiksi. Tämä bagel-resepti vaatii sekä keitettyä jyviä että hiutaleita sekä säännöllistä leipää jauhoja.
Tarjoile näitä tärkkelysmaisia maapähkinävoita superproteiinipitoisen aamiaisen ansiosta.
Mitä tarvitset
- 1 kuppi raakaa quinoa
- 1 kuppi
- quinoa hiutaleet ja 2 rkl (quinoa, joka on käsitelty niin, että sen koostumus on samanlainen kuin välittömästi kaurahiutale)
- 7-8 kuppia leipää jauhoja
- 2 1/2 teelusikallista aktiivista kuivahiivaa
- 2 1/4 kupillista vettä
- 1 rkl suolaa
- 3 rkl hunajaa
- 2 rkl sokeria
- 1 rkl vihannesten lyhentämistä
- 1 rkl leivinjauhetta
- Karkea suola
Miten tehdä se
- Suuri seisova sekoittimen kulhoon lisätään 4 kuppia jauhoja, 1 tl hiivaa ja 2 1/4 kupillista vettä. Vaivaa taikinakoukku pienellä nopeudella, kunnes sekoittuu hyvin. Peitä ja anna tämän seoksen lepää yön yli huoneenlämmössä.
- Lisää quinoa jyvät 2 kuppia vettä ja ripaus suolaa. Pistä keitto, peitä ja kypsennä quinoa kunnes se on hieman läpikuultava ja vettä imeytyy noin 15 minuuttia. Aseta jäähtymään.
Lisää hunajaa, sokeria ja suolaa kulhoon jauho / hiivasekoituksella ja sekoita lyhyesti taikinakoukulla. Lisää 1 kuppi jauhoja, jäljellä olevaa hiivaa, 1 kuppi kvinoahiutaleita ja kasvin lyhentämistä. Lisää keitetty quinoa (varaamalla 1/4 cuplaa turkisten yläosien koristelemiseen). Jatka vaivaamista noin 5 minuuttia ja lisää jäljellä olevaa jauhoja 1/2 cupia kerrallaan, kunnes sinulla on sileä, jäykkä taikina.
- Aseta taikina öljyttyyn astiaan ja anna nousta lämpimään paikkaan, noin 1 1/2 tuntia tai kaksinkertaiseksi. (Taikinaa voi jättää yön yli jääkaapissa nousemaan myös).
- Paista taikina ja leikkaa noin 12 yhtä kappaletta. Rollkaa jokaista kappaletta, kunnes pallo ja annetaan lepoa 5 minuuttia. Tasaa jokainen pallo suorakulmioksi, taita pitkät sivut keskelle ja sitten putkea putkeen. Toista jäljellä olevat kappaleet. Anna taikinan lepää 5 minuuttia.
- Käytä kämmenten kädet rullaa jokainen taikinan putki pidempään putkeen, kunnes ne ovat noin 12 tuumaa pitkä. Anna levätä uudelleen.
- Tuo kummankin putken päät yhteen, päällekkäin hieman. Aseta kätesi pussin keskelle ja rullaa saumaa varovasti laskurin ympäri ja tasaa se ulos ja sulje päiden yhteen.
- Täytä suuri keittoastia vedellä ja lisää 1 rkl leivinjauhetta. Tuo vesi kiehuvaan. Kuumenna uuni 450 asteeseen. Pienessä kulhossa, ix varattu kypsennetty quinoa 2 rkl quinoa hiutaleita ja suuri ripaus karkeaa suolaa - varattu garnish.
- Kun vesi kiehuu, lisää vettä bauksiin erissä ja kiehuvat niitä noin 30 sekuntia kummallakin puolella. Poista höystetyt lusikat ja aseta keittolevy tyhjennettäväksi. Ripottele tomaatteja quinoa-jyvinä ja suolaliuoksella. Ripottele leivinpaperi maissijauheella ja pudota keitetyt pussukat arkille. Toista jäljellä olevilla säkkeillä.
- Aseta pussukat uuniin ja käännä sitten lämpötila alas 400 asteeseen. Paista kunnes kullanruskea, noin 20-25 minuuttia.
- Lautasliinat säilytetään yhden päivän ajan, sitten ne säilytetään pakastimessa, kääritty folioon.