Tämä hieno ranskalainen termi tarkoittaa, että sinulla on kaikki ainesosat, astiat , ruoanlaittoastiat ja pannut, leivinpannut ja mittaa kupit ja lusikat kädestä ja laskureista ennen kuin alat kokata. Joillekin ihmisille se tarkoittaa vain sitä, että sinulla on kaikki valmiina ennen kuin aloitat ruoanvalmistuksen. Muille se tarkoittaa, että jokainen ainesosa on pilkottu, kuoritettu, jauhemaava tai raastettu ennen ruoanlaittoa. Tämä on erityisen tärkeää sekoitettaessa paistamista, kun keittotapahtuma on niin nopeaa, että resepti olisi pilalla, jos kokki joutui lopettamaan etsimään ainesosan.
Mise en place on tärkeämpi ravintola ravintoloissa, joissa on kokeneja kokkeja, joiden ainoana tehtävänä on valmistaa ateriat kokin kokkiin.
Miksi se on tärkeää?
Ensinnäkin on aina järkevää varmistaa, että sinulla on kaikki reseptiin tarvittavat ainesosat ennen kuin aloitat ruoanvalmistuksen. Lue resepti muutaman kerran ja kerää kaikki ainesosat. Jos haluat tehdä korvauksia tai käyttää vastaavia joillekin resepti-nimisille elintarvikkeille, varmista, että sinulla on myös oikea määrä näitä elintarvikkeita.
Toiseksi, kun aloitat ruoanvalmistuksen, se keskeyttää virtauksen, jos sinun on lopetettava etsiä jotain. On helppoa tehdä virhe ja jättää ainesosa pois tai unohtaa valmisteluvaihe, jos siirryt toiseen huoneeseen tai tarkista ruokakomero tai keittiön laatikot joillekin laitteille, mausteille tai ainesosille.
Ja lopuksi, ruoanlaitto on miellyttävämpi, kun kaikki on sen sijaan.
Voit nauttia ruuan ja leivonnan rytmistä. Kuuntele kuinka ruoka kuulostaa valmistavan. Sienien leikkaamisen veitsen "thunk", lihan kuuluminen ja tuoksu ja sizzle, kun se osuu kuumaan pannulle , ja seisomaseoksen rytmistä punnitsemista pitäisi nauttia.
Kokeile kehittää oma suunnitelmasi mise en paikka.
Sinun ei tarvitse olla kaikkea valmiiksi valmiiksi juustoraastetta varten ennen kuin aloitat ruoanlaittoon, mutta löydät oman rytmin keittiössä. Sinulla on helpompi kokata, voit kypsää tehokkaammin ja nopeasti, ja voit nauttia koko prosessista enemmän.