Coconut Citrus marinoitua hummeria Ceviche ja mango Pico de Gallo

Tulet rakastamaan tätä latinalaista karibia ottaa Lobster Ceviche. Höyrytetty hummeri-liha marinoituu kookosmaidon, sitrushedelmien, chilien ja inkivääriin. Hummeri tarjoillaan upealla pico de gallolla, joka on valmistettu mango, punasipuli, paprika, korianteri ja minttu.

Mitä tarvitset

• Ceviche:
• 3/4 cup maustettua kookosmaitoa
• 1/4 cup tuoretta puristettua lime mehua
• 1/4 cup tuoretta appelsiinimehua
• 1/4 cup riisinetikkaa
• 1 rkl kala kastiketta (thai tai vietnam)
• 1/2 habanero chile (siemen, kalvo poistettu ja leikattu pituussuunnassa)
• 1 rkl inkivääriä (tuore, kuorittu ja hienonnettu)
• 1 tl Koshersuolaa (tai enemmän makua)
• 6 (1-pound) hummereita
• Koristele: 2 vihreää plantains (kuoritut, ohuet viipaloidut pituussuunnassa ja paistetut)
• Mango Pico de Gallo:
• 2 kuppia haudutettua mangoa
• 1 kuppi punakkaa sipulia
• 1/2 cup kuutioitua punaista paprikaa
• 1/2 cup kuutioiksi poblano chiles
• 1 habanero chile, siemenet ja kalvot poistettu, kuutioiksi
• 1/4 cup hienonnettua tuoretta korianterilasia
• 1/4 cup hienonnettua mintunlehteä
• 2 rkl tuoretta appelsiinimehua
• 2 rkl juuri puristettua lime mehua
• 1 rkl hunajaa
• 1 tl kosher suolaa

Miten tehdä se

Tee Ceviche:

1. Kerää ei-reagoivaan kulhoon sekoita kaikki ceviche-ainesosat paitsi hummeri, kausi noin 1 tl suolalla tai maku, peitä ja kylmä.
2. Samaan aikaan suuressa ruukussa, vie vähintään 6 kvartsia suolaista vettä valssaukseen.
3. Lisää hummereita, peitä pannu, palauta vesi kiehuvaan ja keitä hummereita vielä 7 minuuttia tai kunnes kuoret ovat kirkkaan punaisia. Tee tämä erissä, jos potti ei ole tarpeeksi suuri, jotta kaikki hummerit sopisivat.

1. Poista hummerit, kääri kukin alumiinifolioon ja anna jäähtyä. Leikkaa hummerit puoliksi taakse ja poista häntä. Varusta häntähylsyt.
2. Ripusta kynnet ja rystyset, halkeile kuoret ja poista liha. Pistä lihaa pureskeluun.

Tee Pico de Gallo:

1. Keskikokoisessa kulhossa sekoitetaan Mango Pico de Gallon ainesosat ja varastetaan.
2. Keskikokoisessa sekoitusastiassa yhdistää hummeri-liha muiden ceviche-ainesosien kanssa. Jotta alkuruoat, laita ½ hummerin häntäkuori kunkin jäähdytetyn levyn keskelle ja täytä hummeri.
3. Koristele Mango Pico de Gallolla ja rapeaa paistettua vihreää pihvitäystä ja tarjoile.

Tämä resepti on uusintapainos, kun lupa uuteen moderniin Meksikon keittokirjaan, Mod Mex , Scott Linquist (Andrews McMeel 2007).

Lisää Delicious Lobster Reseptit:

• Classic Lobster Thermidor
• Paistettua hummeria kirkastetussa voissa Gnocchilla ja vihreällä herneen kastikkeella
• Thai Lobster Bisque Mangolla ja Basililla

Ravitsemussuositukset (per annos)
kalorit	569
Kokonaisrasva	12 g
Tyydyttynyt rasva	7 g
Tyydyttymätöntä rasvaa	2 g
Kolesteroli	662 mg
natrium	3,244 mg
hiilihydraatit	24 g
Ravintokuitu	4 g
proteiini	89 g

(Reseptiemme ravitsemustiedot lasketaan aineosatietokannasta ja niitä on pidettävä arvioina. Yksittäiset tulokset voivat vaihdella.)