Mausteinen korealais-kiinalainen äyriäiskeitto ( champong tai jjampong ) on yksi korealaisten korealaisten ravintoloiden suosituimmista ruokalajeista Koreatownsissa ympäri maailmaa. Vaikka nämä ravintolat eivät ole lo mein tai kung pao kana, ne palvelevat jajangmyun (musta papu nuudelit) tai jjampong.
Sana jjampong tulee japanilaisesta sanasta mix, ja lautasen itsessään oli tarkoitus luoda japanilaiset Nagasakiin asuvat kiinalainen maahanmuuttajat. Se on rauhoittava sekoitus nuudeleita, äyriäisiä, vihanneksia ja lihaa mausteinen, suolaista keittoa.
Useimmissa ravintoloissa tavallisesti kalmari, katkaravut ja sinisimpukat tarjoavat vihreitä vihreitä keittoja. Tämä keitto on helppo tehdä ja sopeutua omaan makuun ja mausteen tasoon kotona.
Mitä tarvitset
- 1 paketti Kiinalainen nuudelit (pitkä) tai udon nuudelit
- 6 simpukoita tai simpukoita, puhdistettu puhtaina
- 7 kuppia kananlientä (tai naudanlihavesi tai sardellivihje)
- 2 teelusikallista valkosipulia, jauhettu
- 1 tl inkivääriä, jauhettu
- 1 rkl kochukaru (korea punainen chili pippuria hiutaleet)
- 1/3 kuppi sianlihaa, ohuesti viipaloitu
- 1 pieni sipuli, puolittunut ja viipaloidut
- 6 keskipitkä katkarapua, kuoritut ja kasvatetut
- 1/2 cup kalmari, puhdistettu ja ohueksi leikattu
- 1/2 keskipitkä porkkana, julienned
- 1 scallion, leikattu 2 tuuman kappaleiksi
- 1 kuppi Napa-kaalia, viipaloitu 1-tuuman paloiksi (voi myös korvata bok choy tai ohuesti leikattu amerikkalainen kaali)
- 4 shiitake-sieniä (musta metsäsieni), kuivatut, uudelleen hydratoituneet ja ohuet viipaleet
- 2 rkl soijakastiketta
- Suolaa maun mukaan
- Pepper, maun mukaan
- Valinnainen: 1 vihreää chili-pippuria, siementä ja viipaloitu
- Valinnainen: 1 punaista chili-pippuria, siementä ja viipaloitu
- Valinnainen: 1 tl kalkkikastiketta
Miten tehdä se
- Suuressa ruukussa keitä munanapulit (tai udon nuudelit ) paketin ohjeiden mukaisesti. Varmista, ettet ylikriisi nuudeleita - niiden pitäisi olla hieman pintakuvioita. Tyhjennä ja pudota.
- Keittoastiassa keitetään keittoja (tai simpukoita) ja 2 kupillista vettä. Suojaa, vähennä lämpöä alhaiseksi ja keitä muutama minuutti, kunnes kuoret avautuvat. Tyhjennä ja varaa simpukoita tai simpukoita. Lisää yksi kuppi ruoanlaitto-nestettä kananlihaan (tai naudan tai sardellin liemi).
- Kuumenna hyvin öljytty syvä saute-pannu tai suuri wok.
- Saute valkosipuli ja inkivääri lyhyesti.
- Lisää chilipippurihiutaleet (kochukaru), sianliha ja sipulit. Paista.
- Muutaman minuutin kuluttua lisää katkarapuja, kalmareita, porkkanoita, scalloneja ja sekoita parsaa.
- Muutaman minuutin kuluttua lisätään keitettyjä simpukoita (tai simpukoita), kaalia, sieniä ja liemiä.
- Kiehauta.
- Vähennä lämpöä keskipitkäksi, keitä ja keitä 5 minuuttia.
- Lisää soijakastiketta ja suolaa ja pippuria maistelemaan.
- Aseta nuudelit yksittäisiin keittoastioihin ja kaurakiekkoon nuudeleiden päälle.
Korealaistyyliset kiinalaiset ravintolat tarjoavat myös tätä tavalliseen tapwang- viipaleisiin ( danmooji , keltainen maustettu daikon-retiisi ) sekä viipaleita raakasipulia ja mustapavuokastiketta .
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 403 |
| Kokonaisrasva | 11 g |
| Tyydyttynyt rasva | 3 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 4 g |
| Kolesteroli | 110 mg |
| natrium | 3,539 mg |
| hiilihydraatit | 35 g |
| Ravintokuitu | 6 g |
| proteiini | 42 g |