Vaikka halva on yleinen termi, jota käytetään ympäri maailmaa jälkiruokana, jossa on jauhoja tai pähkinäpohjaa, useimmat meistä tietävät sen olevan seesami-makea, joka löytyy koko Lähi-idässä, erityisesti Israelissa. Se on ehkä eräs ravitsevimmista makeisista, joita voimme tehdä. Se on runsaasti proteiineja, monityydyttymättömiä rasvoja, kalsiumia, rautaa, magnesiumia ja kasvisteroleja. Mutta aivan yhtä tärkeä asia, se on herkullinen ja täyttää kaikki makeat hampaat.
Halvah (tunnetaan myös nimellä halva, halwa, halavah ja helva) voidaan maustaa suklaalla, kahvin, vaniljan, ruusuveden tai oranssin öljyn avulla vain mainitsemaan muutamia mahdollisuuksia. Voit lisätä pistaasipähkinöitä, manteleita, hasselpähkinöitä tai mustia seesaminsiemeniä lisäämällä rypistyä ja makua. Toisin sanoen, se on makea, joka on joustava ja avoin tulkintaan. Jos matkustat Israeliin ja käy Jerusalemin Mechane Yehuda -markkinoilla, näet korkealaatuisia pilvejä, joissa on useita erilaisia halvah-lajikkeita, joista jotkut ovat pähkinöitä, jotkut maustettuja uutteilla, ja jotkut jopa värillisiä. Mutta minusta tuntuu siltä, että se on aina ihana.
Ja onnekas meille tämä makea hoito on helppo tehdä kotona - ei tarvitse matkustaa ympäri maapalloa. Tämä versio on melko yksinkertainen, mutta varmista, että käytät hyvälaatuista hunajaa ja tahini (seesaminsiemenet tahnaa), koska nämä ainesosat tekevät reseptin.
Mitä tarvitset
- 2 kuppia hunajaa
- 1 tl
- vaniljauute
- 1 1/2 cupin pistaasipähkinöitä (paahdettua ja suolatonta tai
- mantelit )
- 2 kuppia
- tahini (sekoitetaan, kunnes sileä)
Miten tehdä se
- Kuumenna hunaja raskaspohjaiseen kattilaan keskilämmöllä, kunnes se saavuttaa 240 ° F: n tai "pehmeän pallon" vaiheen. ( Pehmeä pallon vaihe on, kun siirappi pudotetaan kylmään veteen ja muodostaa pehmeän, joustavan pallon.)
- Anna hunajaa jäähtyä hieman ja lisää vaniljat ja pähkinät.
- Levitä varovasti tahiniin ja sekoita, kunnes seos on hyvin sekoittunut.
- Vältä kevyesti 6-kuppimassaa, leipää tai kakkuja. Kaada seos astiaan ja jäähdytä täysin. Kiinnitä halvah hyvin ja säilytä se kylmässä 24 - 36 tuntia, jotta halvah-ominaiskiteytetty kiteinen rakenne voi kehittyä täydellisesti.
- Leikkaa halvah kun se on kylmä, mutta se toimii huoneenlämmössä. Halvah pitää jääkaapissa kuukausia.
Vinkkejä ja muunnelmia
Halvaan tekeminen vie vähän taitoa ja yhtä tärkeää työkalua: karkkia lämpömittari. Jos sinulla ei ole kokemusta makeisten valmistuksesta, on tärkeää, että käytät lämpömittaria varmistaaksesi, että olet saavuttanut (eikä ylittänyt) pehmeää palloa. Se voi olla haaste päästäkseen Israelin halvahissa olevaan epätasaiseen tekstuuriin, joten jos versiossasi päätyy enemmän fudge- tai caramel-tyyppiseen koostumukseen, älä jyritä - sillä on vielä herkullinen, allekirjoituksellinen maku.
Se, että pähkinät paahdetaan, edistävät tätä hoitoa. Paahtaa pistaasipähkinät, aseta yksi kerros leivinpaperiin ja laita 350 F uuniin, kunnes kullanruskea, noin 7 minuuttia tai niin. Tarkista usein, että mutterit eivät pala.
Vaikka tämä resepti on erinomainen, niin voit myös lisätä muita makuaineita, kuten kookospähkinää tai kahvia, sekä kuivattuja hedelmiä, siemeniä tai erilaista pähkinää - koska tämä resepti on hieman tyhjää liuskaa, mahdollisuudet ovat lähes loputon . Ja kun teet halvahin, voit tehdä enemmän kuin syödä sitä yksinään. Harkitse sen murskamista ja jäätelöä jäätelöä käyttäen tai käytäksi täytteenä juuri leivotuille browneille.
Halvah ympäri maailmaa
Sana "halvah" on peräisin arabiaksi sana "makea" ja vaikka versiot eroavat suuresti riippuen siitä, mikä osa maailmaa se tulee, yksi vakio on, että se on makea.
Esimerkiksi intialainen halvah on kermainen ja enemmän kuin vanukas ja usein käytetään jäätelöiden kastikkeena. Halvah-kreikkalainen esitys tehdään puolikasvehnalla ja seos kaadetaan muottiin. Amerikassa löytyy halvah kuten tämä resepti myydään kaupallisesti - vuonna 1907 tuotemerkki Joyva tuonut tämän muinainen makea Yhdysvaltoihin ja on tuottanut sitä täältä lähtien.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 988 |
| Kokonaisrasva | 56 g |
| Tyydyttynyt rasva | 8 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 23 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 96 mg |
| hiilihydraatit | 118 g |
| Ravintokuitu | 11 g |
| proteiini | 20 g |