Tämä ihastuttava peruna-gratin on täydellinen illallinen, joten täyte täyttää vain vähän muuta. Gratiini vaatii hyviä vahamaisia perunoita, kuten Maris Peer ja pekoniosat joko savustettu tai ei plus oikea kastelu kerma luoda epäsäännöllinen kastike. Todellisen menestyksen tämän lautasen ansiosta sinun on käytettävä vahvaa maustettua juustoa, kuten Reblochonia, jotta voimakas maku erottuu.
Tarkastele tämän ruokalajin muunnelmia reseptin alle nähdäksesi kuinka monipuolinen tämä ruokalaji voi olla. Täydellinen illallinenastia varmasti.
Mitä tarvitset
- 2 ½ lb./1,2 kg. vahamaiset perunat, Charlotte tai Maris Peer toimivat hyvin
- 1 oz. / 25g. suolaton voi
- 9 oz / 255 g. pala Reblochon-juustoa tai muuta voimakasta juustoa
- 6 oz. / 175g. savustettuja pekonia tai lardonia
- 2 ½ kupillista / 600ml. raskas / kaksinkertainen kerma
- Merisuolaa ja tuoretta pippuria
Miten tehdä se
Kuumenna uuni 300F / 150C / kaasu 2 ja rasvaa 10 "x 12" / 25 x 30cm matala leivinastia kevyellä voilla.
- Kuori ja leikkaa perunat paksuihin viipaleisiin, n. 3 mm / 1/8 tuumaa paksu. Aseta perunat paikoilleen ja huuhtele huolellisesti kylmän juoksevan veden alla. Kuivaa keittiöpaperilla ja suolaa ja pippuria (perunaa imeyttää paljon suolaa ruoanlaittoon, joten olkaa antelias). Pidä toisella puolella.
- Leikkaa juusto pieniksi kuutioiksi.
- Lämmitä suuri paistinpannu kuumaan, mutta ei polttavaan. Kuivaa paistettua (paista ilman rasvaa) noin 5 minuuttia, kunnes pekoni-lardonit ovat teräviä ja kultaisia. Tyhjennä keittiöpaperille. Aseta puolet perunasta siististi astiaan, ripottele pekonia vasten, ylitse sitten puolet juustosta ja jäljellä olevat perunat.
- Kaada tarpeeksi kerma, jotta voit peittää vain perunat - älä huoli, jos et käytä sitä kokonaan.
- Paista esikuumennetussa uunissa, kunnes perunat ovat pehmeitä, kun ne pistävät veitsellä, noin 1 ¼ tuntia.
- Poista leivinuuni uunista, pistä pinta jäljellä olevalla juustolla ja palaa uuniin ja keitä kunnes kupli ja kulta, noin 15 minuuttia. Poista uunista ja anna seistä 15 minuuttia folioon ennen tarjoilua.
Tarjoile gratin- suolakurkkua ja sipulia ja raikasta tuoretta, pukeutunutta salaattia. Runsaat leipäpalat ovat myös kauniita palvellut rinnalla.
Vaihtoehtoiset gratin-ainesosat
Peruna, juusto ja pekoni gratin voi olla klassikko, mutta se ei tarkoita sitä, ettet voi soittaa muutoksia. Seuraavassa on muutamia vaihtoehtoja.
- Lisää hienojakoinen sipuli perunan kerrosten väliin
- Lisää hienosti viipaloitu, kevyesti paistetut sienet perunoilla.
- Sekoitettua kevätviljelyä tai pinaattia voidaan sekoittaa keitettyyn pekoniin ja lisätä ruokalajiin.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 762 |
| Kokonaisrasva | 47 g |
| Tyydyttynyt rasva | 24 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 15 g |
| Kolesteroli | 140 mg |
| natrium | 1,060 mg |
| hiilihydraatit | 56 g |
| Ravintokuitu | 6 g |
| proteiini | 31 g |