Kabocha, jota kutsutaan myös japanilaiseksi kurpitsaksi tai kabocha-squashksi, on kausiluonteinen vihannes, joka huipentuu syksyllä talven läpi. Sitä kunnioitetaan sen ravintoaineiden runsaasta lihasta ja lievästi makeasta aromista.
Japanilaisessa keittiössä kabocha on hyvin perinteinen ainesosa, joka usein esiintyy jokapäiväisissä aterioissa ja jota käytetään erilaisissa astioissa. Cabocha-reseptien perusperiaatteena on simmered kabocha, joka on maustettu perusaineilla, kuten soijakastikkeella ja mirin .
Toinen suosittu japanilainen ruokalaji on kabocha korokke (tai croquettes ). Muita suosittuja tapoja, joilla kabocha on sisällytetty japanilaiseen keittiöön, on tempura . Löydät usein siivu kurpitsan tempurasta valikoidusta tempura-valikoimasta japanilaisissa ravintoloissa. Kabochaa voidaan käyttää myös perunan korvikkeena useissa astioissa, ja se voidaan myös sisällyttää astioihin, kuten pasta, porsami, curry-riisi ja paistettuja ruokia.
Resepti Vinkkejä:
Mikroaaltouuni kabocha squash pehmentää sen ulkopinta, joka on erittäin kova. Tämä helpottaa leikkaamista.
Mitä tarvitset
- 1 kiloa kabocha-kurpitsa
- 1/2 sipulia, pilkottuna
- 1 rkl voita
- 2 teelusikallista kanahusajauhetta (Huom: 2 kuppia kananlientä voidaan korvata purppuran jauheen ja veden osalta)
- 2 kuppia vettä
- 1 2/3 kuppia maitoa
- Suolaa maun mukaan
- Mustapippuria maistaa
- Tuore silputtua persilja, koristele (valinnainen)
Miten tehdä se
- Pese kabocha-squashin ulkopinta. Leikkaa puolet ja poista siemen ja sisäpihvi.
- Aseta kabocha mikroaaltouunin turvalliselle levylle ja lämmitä mikroaaltouunissa 1-2 minuuttia, riippuen mikroaaltosi tehosta. Tämä auttaa pehmentämään kabochaa vain vähän.
- Leikkaa kabocha ohuiksi viipaleiksi ja poista ulkoinen iho. Aseta viipaleet sivuun.
- Keskipitkässä ruukussa sulata voi ja saute sipuli viipaleet kunnes läpikuultava ja pehmennetty.
- Lisää kabocha ja saute yhdessä sipulien kanssa, kunnes kabocha on kypsennetty.
- Kaada vettä ja lisää kanahillojauhetta pottiin. (Huomaa, että broilerinliemi voi korvata kattilaan ja veteen.) Anna keittoa matalalla lämmöllä noin 10 - 15 minuutin ajan tai kunnes kabocha on pehmennetty.
- Käytä joko upposekoittimen sekoittaaksesi vihannekset liemellä tai anna seoksen jäähtyä hieman ja kaada sitten perinteiseen tehtaaseen soseeksi ja lisää sen sitten takaisin pottiin.
- Keskipitkää korkealla lämmöllä lisätään maitoa kabocha-seokseen ja keitetään, sekoittaen jatkuvasti keittoa. Sammuta lämpö ja suolaa ja pippuria. Sekoita perusteellisesti ja toimi heti. Koristele lisää tuoretta mustapippuria ja hienonnettua persiljaa.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 128 |
| Kokonaisrasva | 7 g |
| Tyydyttynyt rasva | 4 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 2 g |
| Kolesteroli | 18 mg |
| natrium | 439 mg |
| hiilihydraatit | 14 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 5 g |