Tämä paistettua karitsan resepti palvelee 8-10 ihmistä, joilla puolet imeväisten karitsasta tai "lechazo", joka painaa 9-11 kiloa. Lammas Yhdysvalloissa on yleensä hyvin suuri, koska suosituin leikkaus on karitsan jalka. Amerikan karitsoja teurastetaan huomattavasti vanhempana kuin Euroopassa tavanomaiset. Joten, jos et pysty ostamaan imettävää karitsaa paikallisen teurastajan välityksellä, hanki karitsan jalka (bone-in).
Mitä tarvitset
- 1/2 imevä lammasta noin 9-11 lbs.
- 6 oz. sulatettu tai lietetty (lyhennetty)
- korvata oliiviöljy haluttaessa)
- Suolaa maun mukaan
Miten tehdä se
Huomautus : Vaikka perinteinen karitsan paistamiseen käytetty menetelmä sisältää karitsan hankaamista lautasella tai kasvien lyhentämisellä, sen sijaan käytetään usein ekstra-neitsytoliiviöljyä.
- Pienessä kattilassa lämmitä porsasta tai kasviksia, kunnes se sulaa. Jos haluat, käytä pieni kulho ja kuumenna mikroaaltouunissa.
- Kuumenna uuni 400 ° C: seen.
- Huuhtele lammas ja kuivaa. Irrota ylimääräinen rasva ja heitä pois.
- Aseta karitsan paistinpannuun tai muuhun uunin kestävään astiaan. (Perinteisesti espanjalaiset käyttävät suuria, avoimia savimaisia astioita.) Maitoa karitsan suolalla ja juoda sulatettua lardia.
- Aseta uuni paistamiseen. Ajoittain lasketaan suurilla ja kääntyy, kunnes karitso on kullanruskea ulkopuolelta ja liha on hellä.
- Paistetut perunat ovat loistava säestys tälle lautaselle. Paahda perunat, kuori 8-10 pientä perunaa ja leikkaa puolet. Aseta paistinpannulle lampaan ympärille. Vedä iso, kun asetat karitsan.
Määrä, jonka lammas kuluttaa uunissa, riippuu siitä kuinka paksu lihan pala on. Hyvä peukaloriski 400 F: n luulliselle karille on sallia noin 30 minuuttia paistamista aikaa karitsan kiloa kohden.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 1536 |
| Kokonaisrasva | 112 g |
| Tyydyttynyt rasva | 44 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 52 g |
| Kolesteroli | 467 mg |
| natrium | 411 mg |
| hiilihydraatit | 0 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 123 g |