Spekulatius- evästeet ovat perinteisiä joulun mausteen evästeitä Saksassa, vaikka Alankomaissa (jossa heitä kutsutaan spekulaakiksi ) ja Yhdysvaltoihin, he ovat saatavana koko vuoden "Hollannin tuulimyllyn evästeiksi".
Spekulatius liittyy latinalaiseen sanaan speculum eli "peili". Koska evästeet on muodostettu alppihöyryllä veistetty puumuotti, muotin peilikuva tulee evästeen.
Tämä helppo resepti saksalaisille spice-evästeille on helposti löydettävissä aineita Stateside h ausfrau -tuotteille . Tee spekulatius-evästeitä perinteisissä muotteissa tai rullata taikinaa ja leikata evästeiden leikkureilla, mutta taikinan on istuttava yön yli ennen kuin rullaa, leikkaa ja leivotaan.
Mitä tarvitset
- 1 1/4 cups sokeria
- 1 rkl
- vaniljakerros
- 7 unssia voita (huoneenlämpötila)
- 2 isoa munaa (huoneen lämpötila)
- 4 1/4 cup all-purpose -jauhoja
- 1/2 teelusikallista leipurin ammoniakkia (tai 1 1/2 teelusikallista leivinjauhetta, yksi- tai kaksitoiminen)
- 1/4 tl suolaa
- 1 1/2 teelusikallista kanelia
- 1/4 tl jauhettua kynttä
- 1/4 tl jauhettua kardemummaa
Miten tehdä se
Tee taikina
- Suuri kulho, kerma kidesokeri sokeri ja vanilja sokeri voita kunnes hyvin yhdistetty. Voittaa munia, yksi kerrallaan.
- Sekoita tai sekoittaa jauhot leivän ammoniakilla tai leivinjauheella, suolalla, kanelilla, neilikalla ja kardemummalla. Sekoita kermanväriseksi seokseksi, kunnes se muodostaa jäykän taikinan.
- Muodosta taikina palloon, peitä se muovikelmulla ja säilytä se kylmässä 2 tai useamman tunnin ajan (yön yli on paras).
Muokkaa evästeet
- Öljy ja jauhot spekulatius-muottiin. Napauta kaikki ylimääräiset jauhoja.
- Roll a golf-pallo-koko pala taikinan välillä kevyesti jauhotut kädet munan muotoon. Paina taikina muottiin, täyttäen kaikki raot.
- Käytä terävää veistä tai keittiökankaa leikattaaksesi ylimääräiset taikina, joten taikina on huuhtoutunut muotilla. Napauta muotti laskimella, jotta voit vapauttaa evästeen tai käyttää terävää veistä aloittaaksesi evästeen vapauttamisen.
- Aseta evästeet varovasti evästearkkiin ja toista muulla taikina.
- Jos tämä prosessi muuttuu liian raskaaksi, tai et omista evästeiden muotia, rullaa taikinaa 1/8 tuuman paksu (2-3 ml) ja poista evästeet suosikkien evästeiden leikkaajien avulla.
Leipoa evästeet
- Paista uunissa, joka kuumennetaan 350 F: een 10-12 minuuttia tai kunnes evästeet ruskeat hieman reunojen ympärillä.
- Nämä evästeet voi olla sisustettu tavanomaisten sokerikeksien tavoin, mutta vanhanaikaisia muottileikkeitä ei pidä varjella eikä taikinan herkkä maku ole peitossa.
- Säilytä jäähdytettyjä evästeitä tiiviisti peitettyinä. Mausteiden vuoksi heidän pitäisi pitää pitkään.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 33 |
| Kokonaisrasva | 2 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 1 g |
| Kolesteroli | 14 mg |
| natrium | 19 mg |
| hiilihydraatit | 3 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 0 g |