Tämä yksinkertainen resepti perinteisille hollantilaisille spekulaareille evästeistä täyttää kodin kauneimmilla leivontahaasteilla ja evästepussilla parhaiten maistuvilla mausteisilla evästeillä.
Saatat tietävän, että nämä perinteiset hollantilaiset Sinterklaas pitävät tuulimyllyn evästeinä, Biscoff-evästeinä tai speculoosina (flaamilainen nimi), mutta vakuutamme teille, että tämä on ainoa spekulaarinsä resepti, jota tarvitset koskaan.
Sinut palkitaan pörröisellä mauste-aromilla, kun nämä evästeet leivotaan. Tarjoile heille kahvia, teetä tai hyvää lasillista konjakkia, jotta he voivat nauttia erityisen kylmä talvipäivän.
Mitä tarvitset
- 1 3/4 kuppia / 200 g
- itsestään nousevaa jauhoa
- 1/2 cup / 100 g sokeria (donkerbruine basterdsuiker, katso alla olevia vinkkejä tai puhdasta raakaa ruokosokeria
- demerara )
- 7 rkl / 100 g voita (huoneenlämpötila)
- 2 - 3 rkl maitoa
- 3 tl kurpitsaa kurpitsa (tai
- speculaaskruiden )
- 1/2 teelusikallista soodaa
- 1/2 appelsiini (härkänahkaa, hienonnettu)
- 2 rkl all purpose meal (tai tarpeeksi pölyä työpinta)
- Koristele: 1 iso munanvalkuainen (lyöty huoneenlämpö)
- Koriste: ruskea sokeri
- Koristele: paloitellut mantelit
Miten tehdä se
- Suuressa kulhossa sekoitetaan yhteen 1/3/4 kuppia jauhoja, raa'an ruokosokeria, voita, maitoa, mausteita, leivinhiilenestettä ja käsiä tai sekoituslaatikkoa. Taikina on valmis, kun voit muotoilla sen palloon ilman, että se tarttuu käsiisi.
- Peitä taikinakerho muovikelmulla ja aseta huoneenlämmössä yksi tunti niin, että mausteet pystyvät tekemään taikuuttaan.
- Samaan aikaan kuumenna uuni 347 F / 175 C. Voitele yksi tai useampi evästepaperi tai neulo ne pergamenttina.
- Työnnä kevyesti työtasoa ja rullaa 1/4 tuuman paksu. Käytä evästeiden leikkaajaa tai keinottelupintaa, leikkaa taikina ja aseta ne valmiiksi valmistetulle levytasolle.
- Harjaa evästeet munanvalkuaisella ja ripottele ruskeaa sokeria ja hiutaleita manteleita päälle. Paista 10-25 minuuttia, riippuen evästeiden koosta ja paksuudesta tai kunnes mantelit ovat karamellisoituvia ja evästeet ovat hieman tummemman ruskean värisävyä. Poista uunista ja anna jäähtyä muutama minuutti pannulla ja siirtää sitten telineeseen jäähtymään kokonaan.
vinkkejä
- Basterdsuiker on tyypillinen hollantilainen tuote. Se valmistetaan lisäämällä inverttisokeria ja muita ainesosia hienoiseen valkoiseen puhdistettuun sokeriin. Tämä seos auttaa saavuttamaan tiettyjä rakenteellisia rakenteita ja pitää leivonnaiset kosteana. Kolme lajiketta - valkoinen, ruskea ja tummanruskea - nimeltään witte basterdsuiker, (licht) bruine basterdsuiker tai gele basterdsuiker ja donkerbruine basterdsuiker. Se on laajalti saatavilla hollantilaisilta supermarketeilta ja joistakin hollantilaisista päivittäistavaroista Internetissä. Voit korvata donkerbruine basterdsuiker tässä reseptissä puhtaalla ruokosokerilla (demerara).
- Vaikka pienet pakastekuviot (speulaaskruiden) ovat saatavilla verkossa, voit helposti tehdä oman speculaaskruiden tai korvata kurpitsan pie mausteet .
- Perinteinen menetelmä vaatii speculaasplank, veistetty puulevy. Ei ole tarvetta mennä erikoiselle ostosmatkalle, vaikka näet ne verkossa. Säännöllinen eväleikkuri tekee hienosti.