Jos haluatte olla fancy, voit käyttää pyöreä leivänpaahdin ja tehdä täydellisiä pieniä kierroksia tämän perinteisen "gevulde speculaas" kanssa komea manteli kyydissä päälle, mutta rehellisesti tämä ei ole fancy ruokaa. Mieluummin on helppo ja hieman nöyrämpi lähestymistapa vain leikkaamalla se sotkuisiin laatikoihin, jotta heidät ajetaan ahneilla luopumisilla.
Mitä tarvitset
- 4 kuppia / 600 g amandelspijs (manteli-liitä)
- 3 2/3 kupillista / 400 g
- itsestään nousevaa jauhoa
- 1 cup donkerbruine basterdsuiker (tai 200 g ruokosokeria)
- 7/8 kuppi / 200 g voita
- 4-6 rkl maitoa
- 7 teelusikallista speculaaskruiden (tai kurpitsaa pie mauste)
- 1 tl
- ruokasooda
- 1 oranssi appelsiini (hienonnettu)
- 1 munanvalkuaista (lyöty)
- Koristele: manteliä tai hiutaleita
Miten tehdä se
- Tee manteli liitä ja syrjään. Yhdistä erillinen kulhoon loput ainesosat ja vaivaa (voit käyttää sekoitinta, jossa on taikinakoukku kiinnitys tähän). Sinun pitäisi pystyä muokkaamaan taikina palloon ilman, että se tarttuu käsiisi. Peitä taikinakerho muovikelmulla ja varoita tunnin ajan. Tämä mahdollistaa mausteet työskentelemään taikuuttaan.
- Kuumenna uuni 347 Fahrenheit (175 Celsius). Rivillä kaksi evästearkkia, joissa on pergamenttipaperi. Halkeile taikina ja paina tasaisen tasaisen kerroksen molempien evästearkkien pergamenttipaperiin. Levitä manteli-tahna tasainen kerros yhden kerroksen päälle. Nyt kääntäkää varovasti toisen kerroksen mantelipastaa päälle ja irrota pergamenttipaperi.
- Sivele munanvalkuaisella ja ripottele manteleita päälle. Paista noin 30-35 minuuttia tai kunnes näet, että mantelit ovat karamellisoituja ja evästeet ovat muuttumassa hieman tummemmaksi ruskean sävyksi. Anna jäähtyä jäähdytysrullalla noin 10 minuuttia ja sitten viipaloidaan suorakulmiin hammastetulla veitsellä. Anna nyt jäähtyä entisestään.
vinkkejä
- Basterdsuiker on tyypillinen hollantilainen tuote. Se valmistetaan lisäämällä inverttisokeria ja muita ainesosia hienoiseen valkoiseen puhdistettuun sokeriin. Tämä seos auttaa saavuttamaan tiettyjä rakenteellisia rakenteita ja pitää leivonnaiset kosteana. Kolme lajiketta, valkoinen, ruskea ja tummanruskea, nimeltään witte basterdsuiker , (licht) bruine basterdsuiker tai gele basterdsuiker ja donkerbruine basterdsuiker . Se on laajalti saatavilla hollantilaisilta supermarketeilta ja joistakin hollantilaisista päivittäistavaroista internetissä. Minulla on ollut hyviä tuloksia, jotka korvaavat Donkerbruine basterdsuikerin tällä reseptillä puhdasta ruokosokeria (demerera).
- Tee oma (manteli-liitä). Voit ostaa myös valmiita mantelimaita useimmissa hollantilaisissa supermarketeissa tai verkossa. Jos käytät varastossa ostettuja spijsia , sekoita vain yksi muna sen läpi ennen käyttöä.
- Voit tilata pikkuhuokoset speculaas- mausteista (ns. Speculaaskruiden ) verkossa. Mutta voit helposti korvata kurpitsan pie mausteet. Voit myös tehdä oman speculaaskruiden .
- Jos haluat kierrättää gevulde-spekulaatteja evästeitä, leikkaa reunoista taikinaa sen jälkeen, kun olet tasoittanut sen. Aseta ensimmäinen pyöreät kerrokset pergamenttipaperille vuorattuun evästearkkiin ja varmista, että jätät tilaa evästeiden välille. Laita rkl persilja ( amandelspijs ) jokaisen evästeen keskelle. Sivellin puolet evästeen munanvalkuaisella. Aseta toinen pyöreä päällimmäiseksi ja paina tiivisteenä. Sivele evästeen yläosasta munanvalkuaisella ja aseta koko vaalea manteli päälle.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 570 |
| Kokonaisrasva | 36 g |
| Tyydyttynyt rasva | 11 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 18 g |
| Kolesteroli | 36 mg |
| natrium | 323 mg |
| hiilihydraatit | 59 g |
| Ravintokuitu | 5 g |
| proteiini | 8 g |