Historia, luominen ja sen tekeminen
Chicagon tyyliin pizza viittaa yleensä syvänmeren pizzaan, joka on paksu pizza, joka on paistettu pannulla ja kerrottu juustoihin, täyteaineita kuten lihaa ja vihanneksia ja kastiketta siinä järjestyksessä. Kuori on yleensä 2-3 tuumaa pitkä ja saa hieman paistettua, koska öljy pannulla. Tärkein ero syvänmeren pizzan ja New Yorkin tyyppisen pizzan tai napolilaisen pizzan välillä on, että, kuten nimestä käy ilmi, kuori on hyvin syvä ja luo suuren pizzan, joka on enemmän kuin piirakka kuin paistinpannu.
Vaikka koko pizza on hyvin paksu, itse kuori on ohutta ja keskipaksua.
Deep-Dish Pizza -historia
Deep-dish pizza keksittiin Pizzeria Uno: n alkuperäisessä paikassa Chicagoon vuonna 1943. Jotkut sanovat, että yksi Pizzeria Uno: n perustajista, Ike Sewell, on keksinyt sen, mutta toiset väittävät, että pizza-kokki Rudy Malnati ja / tai kokki Alice May Redmond. Pizzeria Uno tunnettiin alun perin nimellä Pizzeria ja sitten Pizzeria Riccardo (toisen perustajan Ric Riccardo) jälkeen, mutta kun Sewell ja Riccardo avasivat Pizzeria Duein korttelin päässä 1955, he nimittivät ensimmäisen myymälänsä Pizzeria Uno.
Uno ja Due lisäksi muita tunnettuja syvänmeren ravintoloita ovat Original Gino's Pizza, joka avattiin vuonna 1954, mutta on nyt suljettu. Gino's East avattiin vuonna 1966 ja palkkasi Alice May Redmondin ja hänen sisarensa Ruth Hadleyn kokkeina. Se tunnetaan edelleen yhtenä parhaista syvänmerenpizza-ravintoloista.
Muita syvänmeren pizzerioita ovat muun muassa Connie's, Edwardo's, Pizano's (Rudy Malnatin poika Rudy Jr.) ja Lou Malnati (jonka Rudy Malnatin poika perusti ensimmäisestä avioliitostaan Lou, ).
Täytetyt pizza Vs. Syvä astia
Täytetyt pizza liittyy syvänmeren pizzaan, ja se syntyi myös Chicagossa, mutta niitä ei pitäisi yhdistää "Chicagon tyyliseksi pizzaksi". Täytetyt pizza tuli vuonna 1974, jolloin Nancy ja Giordano avasivat ovensa.
He väittävät, että heidän resepteensä ovat peräisin scarcieddasta tai pääsiäisen piirakastosta peräisin olevista vanhoista perheen resepteistä. Näillä herkullisilla piirailla on lihaa ja / tai juustoa, joka on täytetty kahden kuorikerroksen välissä. Chicagon pehmeä pizza on yleensä syvempi kuin mikään muu pizza. Tämä pizza-tyyli sai nopeasti tunnustusta ja on edelleen suosittu tänään.
Kuinka syvä pizza on tehty
Deep-dish pizza taikina on valmistettu vehnäjauhosta ja joskus mansikka-jauhosta, jolloin kuori on huomattavasti kellertävä värisävy. On myös maissiöljyä tai voita resepti, antaa sille, että voinen, keksi kaltainen maku. Deep-dish pizza on paistettu pyöreä, teräspanta, joka muistuttaa kakku tai kakku pannulla. Taikinaa puristetaan pannun sivuille muodostaen pesualtaan paksulle juustokerrokselle ja täytteille. Panorointi on öljytty helpottamaan irrotusta ja se myös tuottaa paistettua vaikutusta kuoren reunoihin.
Mitä näistä täytteistä, ne kerrostetaan ylösalaisin, juusto alareunassa, kaikki lihan ja vihannesten päällysteet keskellä, ja tomaattikastike päälle. Tämä estää juuston polttamasta, koska syvälle syöpyvälle pizzalle tarvitaan pitempi keittoaika. Tomaattikastike on yleensä karkea, kypsytetty versio, joka on valmistettu murskatuista purkitetuista tomaateista.
Täytetyt pizza voi näyttää samanlaiselta ulkopuolelta, mutta ero on selvä, kun leikkaat sen. Kuten syvänmeren pizza, syvä kerros taikina muodostaa altaan korkeanpuoleisessa pannulla ja täytteet ja juusto kerrostuvat sen sisälle. Mutta täytteisessä pizzassa ylimääräinen taikinakerros menee päälle ja puristetaan kuoren sivuille, joka sitten peitetään tomaattikastikkeella. Taikina on myös flakier ja valmistetaan yleensä kanolaöljyllä maissiöljyn sijaan.