Peruna, porsas ja selleri juurikeitto

Tämä helppo resepti peruna-, purjo- ja selleri-juurikekille on hyvää palvella lämpimänä viileinä päivinä tai kylmässä lämpiminä. Jos et löydä sellerijuurta, lisää ylimääräinen peruna ja muutama selleri varsi korvikkeeksi. Koko selleri kasvi on varovasti anti-inflammatorinen, niveltulehdus, ja paranee maksan, ruoansulatuksen ja veden säätely elimistössä. Pellit puhdistavat ylimääräisen limaa elimistöstä ja parantavat hengityselimiä. Me rakastamme tätä keittoa paistettua parsaa vihreillä Chevre ja paahdettuja pähkinöitä tai yksinkertainen Avocado rucola ja vuohen feta salaatti ..

Mitä tarvitset

• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 makea sipuli, kuoritut ja hienonnetut
• 3 purppuraa, valkoiset ja vihreät osat, pilkottuna
• 1 valkosipulin kynsiä, kuoritut ja hienonnettu
• 3 keskikokoista Yukon-perunaa, kuoritut ja silputut
• 1 nuppia sellerijuurta, noin 1½ kiloa, kuorittuna ja hienonnettuna
• 1 laakerinlehti
• 2 kvartsia vihannesten tai kevätvettä
• 1 rkl hienonnettua tuoretta timjamia, maijaramaa tai basilikaa
• Merisuolaa ja tuoretta pippuria
• Tuore leikattu persiljaa, tilliä tai kirvelinlehteä koristele

Miten tehdä se

1. Suuri 4 tai 5-litran potin lämmitä oliiviöljyä keskilämmöllä.
2. Lisää sipuli, purjo ja valkosipuli ja paista kunnes sipuli on läpikuultava, noin 5 minuuttia.
3. Lisää hienonnetut perunat, sellerijuuret ja laakerinlehti.
4. Sekoita vihannekset ja lisää sitten kanta.
5. Tuo keitto kiehuvaksi, peitä pannulla, vähennä lämpöä alas ja pistäydy 20 minuuttia tai kunnes vihannekset ovat haarukkatuet.
6. Lisää timjami, merisuola ja pippuri maun mukaan.

1. Kypsennä vielä 5 minuuttia.
2. Poista laakerinlehti ja soseet keitto pystysuoralla sekoittajalla.
3. Kaada keitto kulhoihin ja koristele tuoreilla yrtteillä.

Tekee noin 3 kvartsia tai 6 annosta keittoa.

Variations: Pidän myös lisäämällä muutama kuppi hienonnettua pinaattia juuri ennen tarjoilua. Keiton lämpö riittää pihalle niin, että se on pehmeää ja lisää ylimääräistä ravitsemusterästettä. Voit käyttää sitä yhtä hyvin tai sosea pinaatti keittoon vaaleanvihreä väri.
Lisää makeita, vaalean oransseja keittoja lisäämällä kaksi keskikokoista hienonnettua porkkanaa sipulia ja purjoa ja korvaamalla bataatit Yukon-kullalle. Tämä vaihtelu antaa suuren annoksen beetakaroteenia samoin kuin muita antioksidantteja ja A-vitamiinia, C-vitamiinia, mangaania ja kuitua. (Jos teet tämän muunnelman ja haluat lisätä pinaattia, älä puhdista sitä, koska se kääntää keittoa mutainen ruskehtava väri, joka ei ole erityisen herkullista).
Huomautuksia yöpuviljelmistä (Solanaceae) Vihannesten perhe: Toisin kuin perunat, bataatit eivät ole Solanaceae -tuotteissa tai yöpuutarhassa - vihannesten perhe eivätkä näin ollen osallistu allergiseen tulehdusvasteeseen, joka on niin yleistä ihmisillä, joilla on niveltulehdus, kun he syövät yökerho vihanneksia. (Muut yöpuvut sisältävät paprikat, munakoisot, pepinot, tomaatit, tomatillot, pimientot, erilaiset makeat ja kuumat paprikat Capsicum-perheessä, kuten cayenne ja paprika).
Copyright 2012 by Jen Hoy

Ravitsemussuositukset (per annos)
kalorit	165
Kokonaisrasva	5 g
Tyydyttynyt rasva	1 g
Tyydyttymätöntä rasvaa	3 g
Kolesteroli	0 mg
natrium	185 mg
hiilihydraatit	28 g
Ravintokuitu	3 g
proteiini	5 g

(Reseptiemme ravitsemustiedot lasketaan aineosatietokannasta ja niitä on pidettävä arvioina. Yksittäiset tulokset voivat vaihdella.)