Tämä kukkakaali- ja kasviskeiton resepti on täynnä keuhkojen vahvistavia elintarvikkeita, ja se on erinomainen maadoittaessa hermostoa. Vaihda yrttejä makusi mukaan. Kestää noin 30 minuuttia ja on syvästi ravitseva.
Mitä tarvitset
- 1 päätä kukkakaali
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 keskipitkä makea sipuli (hienonnettu)
- 1 purjoa (vain valkoinen ja vaaleanvihreä osa, hienonnettu)
- 2 porkkanaa (hienonnettu)
- 1 keskikokoinen valkoinen japanilainen tammi (tai yksi suuri Yukon-kera peruna, kuorittu ja hienonnettu)
- 1 korkkiselleri (pilkottuna)
- 6 kupillista vettä (tai kasviksia tai kotitekoista kanaa)
- 1 laakerinlehti
- 1 haara timjami
- 2 puristusta merisuolaa
- 1/4 cup-korianteri (tai tilliä tai basilikaa, tuore ja hienonnettu)
- mustapippuri maistettavalle (valinnainen tiukalle makrobiotille)
Miten tehdä se
- Leikkaa 4 kuppia pienistä (1 tuuman) kukoista kukkakaalin päästä ja pudota.
- Leikkaa jäljellä oleva kukkakaali 1 tuuman paloiksi.
- Kuumenna oliiviöljyä keittoastiassa keskilämmöllä.
- Lisää sipulia, purjoa, porkkanoita, yamia, selleriä ja kukkakaalin karkeita paloja.
- Kypsennä 5-7 minuuttia, kunnes sipulit ovat läpikuultavia.
- Lisää vettä, laakerinlehteä, timjamia ja suolaa.
- Tuo keitto kiehuvaksi, peitä, vähennä keittämään ja keitä 20 minuuttia tai kunnes vihannekset ovat herkkiä.
- Poista lämpöä.
- Poista ja hävitä laakerinlehti ja timjun haara.
- Sekoita keittoalusta pystysuoralla sekoittajalla (tai pienissä erissä tavallisessa sekoittimessa).
- Säädä maustetta tarvittaessa. Palaa keskilamelle, lisää kukkakaali floretit ja keitä vielä 10 minuuttia.
- Lisää korianderia, muutamia paprikaa ja tarjoile välittömästi.
- Huomaa: Jos et syö keittoa heti, lisää korianturi, kun sitä käytetään.
Tarjoaa 4-6
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 209 |
| Kokonaisrasva | 9 g |
| Tyydyttynyt rasva | 2 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 5 g |
| Kolesteroli | 151 mg |
| natrium | 676 mg |
| hiilihydraatit | 21 g |
| Ravintokuitu | 5 g |
| proteiini | 14 g |