Lohikakut ovat yleensä keino käyttää jäljellä olevaa keitettyä lohta. Nämä ovat niin hyviä, että saatat löytää itsellesi lohiastia vain tekemään ne. Jos ei muuta, voit myös valmistaa ylimääräisen filetin tai kaksi, jotta he voivat tehdä seuraavan päivän.
Tarjoile näitä herkkiä mutta mautonta pattiesia suurella rucola-salaatilla, kuten kuvassa, pukeutuneena sitruunan valkosipulin vinaigrette , joka lisää mukavan hapan potkun, kun syödään myös lohen kanssa.
Mitä tarvitset
- 2 kuppia (noin 12 unssia) keitettyä ja paloi lohta
- 2 - 3 rkl jauhettua vihreää sipulia, punasipulia tai
- salottisipuli
- 2 rkl jauhettua persiljaa
- 1/2 tl hienoa merisuolaa
- 1/4 tl tuoretta maustettua mustapippuria
- 1/8 tl cayennaa (valinnainen)
- 2 suurta munaa
- 1/3 - 1/2 cup panko tai tuoretta paahdettua leipämarppua ja lisää päällystystä, jos haluat
- Jauhot päällystettäviksi, jos et halua käyttää pankoa tai leivänmarjoja
Miten tehdä se
- Yhdistä keskikokoinen kulho yhdistämällä lohi, sipuli, persilaji, suola, pippuri ja cayenne, jos käytät sitä. Sekoita yhdistelemällä kaikki perusteellisesti. Siirrä seos kulhon sivulle ja halkeile munat kulhon nykyiseen tyhjään osaan. Käytä viiriä tai haarukkaa munien voittamiseksi. Nyt yhdistä lohisekoittimet ja paistetut munat varovasti. Sekoita varovasti vain yhdistää. Älä ylikuormita seosta sen jälkeen, kun olet lisännyt muna tai patties voi menettää erittäin herkän tekstuurin.
- Sekoita panko tai leivänmuruja. Leivät murut vaihtelevat * niin * paljon, että määrä on vähän hankala. Haluat, että seos pysyy yhdessä, mutta et halua sitä saada liian leipää. Lisätään 1/3 cupia ja yhdistetään lohen seokseen. Ota 1 rkl sekoitusta ja yritä kopioida se yhteen. Jos se on hyvä, jos seos ei tule yhteen, lisää toinen ruokalusikka kerrallaan, kunnes se tulee.
- Suihkuta kätesi keittosuihkeella tai öljyllä niitä oliivi- tai kasviöljyllä ja muodostakaa kakkuja. Tee ne noin 3 tuumaa ja tuumaa paksu. Laita ne leivinpaperiin, peitä ja jäähtyä muutaman tunnin ajan parhaan lopputuloksen saavuttamiseksi. Tämä lepojakso ja jäähdytysjakso mahdollistavat seoksen kokoonpanon ja sitovat paremmin, kun ne kypsytetään samalla jäljellä olevan tarjouksen yhteydessä.
- Valinnainen: Vedä kakkuja jauhoja tai leivänmarjoja. Tämä vaihe ei ole välttämätön, mutta se luo enemmän "kuori", kun paistit kypsytetään. Tiedä kuitenkin, että patties pitää yhdessä ja ruskea vain hieno ilman tätä pinnoitetta ja se on melko sotkuinen tehdä.
- Kuumenna suuri paistinpannu keskilämpötilalla, lisää kasvis- tai oliiviöljyä ruoanvalmistukseen (kirkkaammille kakkuille, harkitse öljyn oikeaa liukastumista kakkuja varten, tai pidä vähemmässä määrin rasvaisia ja vain päällisiä). ja kypsennä lohikakut, jotka sopivat yhtä pannukerrassa yhteen kertakäyttöiseen, koskemattomaan kerrokseen, kunnes kullanruskea toisella puolella, noin 4 minuuttia. Käänny yli ja keitä kunnes kullanruskea toisella puolella ja keittää läpi, vielä 4 minuuttia. Toista kaikki jäljellä olevat kakut. Tarjoile kuumaa.