Haudutettua inkivääriä, kanelia, valkopippuria, kardemummia, neilikkaita ja muskottipähkinöitä melassin varrella, näiden perinteisten herkkujen alkuperä on yhdistetty intensiivisesti Alankomaiden historiaan. Hollantilaiset hallitsivat mausteiden kauppaa idän kanssa 1700-luvulla, jolloin mausteiden käyttö on helpompaa Hollannin tavallisille ihmisille. Mausteet olivat kuitenkin edelleen kalliita, minkä vuoksi niiden käyttö oli varattu lomille.
Kuinka kääntää klassisen hollantilaisen Sinterklaas- evästeen kruidnoten kaltaisen nimen ? Olemme nähneet "inkivääriä pähkinöitä", mutta se on myös kaupallisen evästeen nimi, jolla ei ole samaa maustekastiketta. Nimeä sivuun, kokeile näitä piparkakutyyppisiä evästeitä. Kokeiltu ja testattu kotitekoinen versio on paljon parempi kuin mitä voit ostaa liikkeessä - varsinkin jos olet tarpeeksi rohkea sekoittaa omat maustekastike , joka on naurettavan helppoa ja todella tekee omasta.
Mitä tarvitset
- 1 3/4 cups / 200g
- itsestään nousevaa jauhoa
- 1/2 cup / 100 g sokeria ( donkerbruine basterdsuiker , ks. Vinkit tai puhdas ruokosokeri, demerara)
- 7 rkl / 100 g voita
- 2 - 3 rkl. maito
- 4 tl.
- kurpitsapiirakastiketta (tai
- speculaaskruiden )
- 1/2 tl. ruokasooda
- 1/2 appelsiini (härkänahkaa, hienonnettu)
Miten tehdä se
Suuressa sekoitusastiassa sekoita kaikki ainesosat (paitsi munanvalkuainen) ja vaivaa hyvin. Voit käyttää sekoitinta, jossa on taikinakoukku-kiinnike täällä. Sinun pitäisi pystyä muokkaamaan taikina palloon ilman, että se tarttuu käsiisi. Peitä taikina muovikelmulla ja varoita tunnin ajan. jotta mausteet pystyvät tekemään taikuuttaan.
Kuumenna uuni 347 astetta Fahrenheit (175 astetta Celsius).
Rasvaa evästearkki tai -viiva, jossa on pergamenttipaperi.
Märkä kädet ja rullaa vähän marmorikokoisia palloja taikinaa (n. 1/2 tuumaa / 12 mm). Laita taikinapallot evästekalvoon. Peukalolla paina kevyesti jokaista palloa lieventämään hieman. Harjaa munanvalkuaisella. Paista noin 20 minuuttia tai kunnes evästeet nukkuvat ja kääntyvät hieman tumman ruskean sävyyn. Anna jäähtyä.
vinkkejä:
- Basterdsuiker on tyypillinen hollantilainen tuote. Se valmistetaan lisäämällä inverttisokeria ja muita ainesosia hienoiseen valkoiseen puhdistettuun sokeriin. Tämä seos auttaa saavuttamaan tiettyjä rakenteellisia rakenteita ja pitää leivonnaiset kosteana. Kolme lajiketta, valkoinen, ruskea ja tummanruskea, nimeltään witte basterdsuiker , (licht) bruine basterdsuiker tai gele basterdsuiker ja donkerbruine basterdsuiker . Se on laajalti saatavilla hollantilaisilta supermarketeilta ja joistakin hollantilaisista päivittäistavaroista internetissä. Minulla on ollut hyviä tuloksia, jotka korvaavat Donkerbruine basterdsuikerin tällä reseptillä puhdasta ruokosokeria (demerera).
- Voit tilata pikkuhuokoset speculaas- mausteista (ns. Speculaaskruiden ) verkossa. Mutta voit helposti korvata kurpitsan pie mausteet. Voit myös tehdä oman speculaaskruiden , jonka avulla voit räätälöidä asioita makuun - vähän enemmän kanelia tai vähän vähemmän kardemummia - mitä haluatte.
- Kruidnoten on hieno lahja. Yksinkertaisesti käärittele joihinkin sellofaaniin ja sitoa nauha.
Tiesitkö?
- Sinterklaas- herkut, kuten kruidnoten , pepernoten ja erilaiset karkit tunnetaan strooigoituna , koska ne ovat perinteisesti täynnä ja innokkaasti loukkaantaneet lapset. Ompelusuositus viittaa hedelmällisyyteen, kuten viljelijä, joka kylvetään siemenensä ja käytäntö on oletettavasti sidoksissa muinaisiin germaanisiin hedelmällisyyteen liittyviin rituaaleihin, joissa lapset ovat hedelmällisyyden eläviä symboleja.
- Kruidnoten on usein virheellisesti kutsuttu pepernoten , jotka ovat itse asiassa hieman karkeita, ruskamaisia aniksen ja hunajaisia evästeitä.
- Perinteiset kruidnoten ovat edelleen suosittuja, mutta myös uusia muunnelmia, kuten kruidnoten, kruidnoten, suklaa peitetty kruidnoten ja jogurtin kruidnoten ovat myös nauttineet.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 15 |
| Kokonaisrasva | 1 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 2 mg |
| natrium | 21 mg |
| hiilihydraatit | 2 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 0 g |