Se on ruuan kiistely: ranskalaiset väittävät keksineet majoneesia, mutta espanjalaiset esittävät saman vaatimuksen. Kuka on oikea, tarkalleen? Espanjan mukaan heidän versionsa tarinasta menee näin: majoneesi tai espanjalainen mayonesa oli tarkoitus keksiä Mahonissa, joka sijaitsee Menorcan saarella Mahonin 1750-luvun ranskalaisessa miehityksessä. Ranskalainen kokki teki hienon voiton juhlan, joka sisälsi muna- ja kermakastikkeen, joka tunnetaan nimellä majoneesi. Lopulta se oli ranskalainen keittiömestari Espanjan maaperä - voit sanoa, että se oli yhteinen ponnistus!
Nykyään kotitekoinen majoneesi on laajalti tuntematon useimmissa moderneissa keittiöissä. Kenellä on aikaa? Ja entä ruokamyrkytys raakoista munista? Nämä epärökset eivät näytä olevan Espanjassa. Kun valmistetaan ensaladilla rusa (espanjalainen perunasalaatti), huevos rellenos (deviled eggs) ja muut espanjalaiset tapaksit, jotka vaativat majoneesia, espanjalainen kokki nopeasti piilottaa oman majoneesin kotonaan. Se kestää vain 5-10 minuuttia ja antaa aitoa makua mihinkään ruokaan, jonka ostama majoneesi ei yksinkertaisesti pysty kilpailemaan.
Huomautus: Pastöroitujen munien käyttöä suositellaan voimakkaasti. Pastörointiprosessi tuhoaa bakteereja, jotka voivat olla läsnä (kuten salmonellaa ) kuumentamalla munia tietyn ajan bakteereiden tuhoamiseksi ilman ruoanlaittoa. Jäähdytä majoneesia ja mitä tahansa lautasen jäähdyttäessäsi kontaminaation estämiseksi.
Mitä tarvitset
- 2
- pastöroidut munat
- 1 kuppi
- ekstra-neitsytoliiviöljy
- 1 1/2 teelusikallista sitruunamehua
- Suola maku (noin 1/2 teelusikallista)
Miten tehdä se
- Kopioi munat 2-kuppimittariksi tai pieneksi sekoitusastiaksi.
- Käytä pienen tikku-tehosekoitinta tai upposekoitinta aloittaessasi munien sekoittamisen sekoittimellasi. Jos käytät tikku-sekoitinta, pidä hakkuri alas kupin tai kulhon pohjalle.
- Hitaasti jauhaa oliiviöljyä munaan ja katsella kuin seos maagisesti muuttuu majoneesi. Älä nosta lyöntiä tai sekoitinta - pidä ne upotettuna kastikkeeseen, kunnes seoksen pohja alkaa todella sakeutua ja kääntyä majoneesiin.
- Kun seoksen pohjapuoli on kääntynyt majoneesiin, voit nostaa sekoittimen loppuun sekoittamalla öljyä yläosassa.
- Lisää suolaa ja vähän sitruunamehua makuaan sekoittaen.