Nämä rapeat ja makuiset suolakurkku ovat valmiita syömään vain 24 tuntia siitä, kun teet ne. Ne säilyttävät jääkaapissa useita kuukausia, mutta ne ovat parasta koostumusta, jos ne syövät yhden kuukauden kuluessa.
Perusohjeena on kurkkuöljyn suolakurkku, mutta voit sekoittaa käytetyt mausteet ja vihannekset (ks. Jäljempänä olevat muunnelmat). Porkkana, vihreä tai vaha papuja ja kukkakaalia kaikki toimivat hyvin tässä resepti.
Mitä tarvitset
- 1 1/4 kupillista vettä
- 1/3 cup omena-siiderietikkaa (tai valkoviinietikkaa)
- 1 1/2 ruokalusikallista suolaa (kosher tai ei-joditettu suola)
- 1 rkl hunajaa
- 2 pientä karitsasta valkosipulia (kuoritut)
- 2 lbs. kurkut
- 2 ristiä tilliä (tai 1 tilli kukka-kukka tai 2 tl kuivattua tilliä lehtiä)
- 1/2 tl chili pippuria (punainen hiutaleet)
Miten tehdä se
- Tee suolaliuos yhdistämällä vesi, etikka, suola ja hunaja ja saattamalla ne kiehua.
- Pakkaa kaksi puhdasta lasipohjaista purkkia ja kurkkuja ( steriloidaan tämän säiön purkit ). Lisää yksi valkosipulin kynsi, yksi appelsiinipihvi, ja ripaus pippuripaloja jokaiseen purkkiin, kun pakkaat kurkkuihin. Pakkaa kurkut (tai muut vihannekset) tiukasti - et halua niiden kellua, kun lisäät suolaveden.
- Kaada kuuma suolaliuos muihin aineosiin. Vihannekset tulee upottaa kokonaan suolaliuokseen. Koska nämä jääkaappipalmut eivät ole purkitettuja, ei ole välttämätöntä päästää tilaa ruoan pinnan ja purkkien reunusten välillä.
- Kiinnitä kannet ja säilytä jääkaapissa vähintään 24 tuntia ennen ruokailua.
Muunnelmat
- Nopeasti curried kukkakaalipeitto
Hylkää tilli. Lisää 2 teelusikallista curryjauhetta suolaliuokseen ensimmäisessä vaiheessa. - Nopea Kimchee
Hylkää tilli ja hunaja. Käytä 1 kvt silputtua kaalia plus 1 kuppi julienned daikon retiisi sijaan kurkut. Kaksoispippuria piilevät hiutaleet. Lisää 1 teelusikallinen jauhettu valkosipuli, 1 tl raastettua inkivääriä ja 2 rkl soijakastiketta suolaliuokseen.
Huom: perinteinen kimchee on käymätön ruoka etikka-suolakurkkua, mutta tämä versio on hyvä korvike, jos olet lyhyt ajallaan. - Nopeat leipä- ja perunatemput
Käytä 1/4 kuppia 2 rkl hunajan sijasta. Leikkaa kurkut pyöreiksi eikä keihäiksi. Lisää 1/4-kuppi hienoksi leikatut valkoiset sipulit. Ripottele 1 teelusikallinen kokonaisia sinapinsiemeniä ja 2 tai 3 kokoa maustekastiketta kuhunkin pintasäiliöön kuumennettaessa vihanneksia.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 14 |
| Kokonaisrasva | 0 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 351 mg |
| hiilihydraatit | 3 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 1 g |