Thai Jungle Curry on kuuluisa ruokala Chiang Mai -vuoristoradasta. Se on valmistettu ainesosista löytyy thaimaassa Thaimaassa. Jungle curry on yleensä tehty luonnonvaraisten lihojen (joka useimmilla länsimaalaisilla olisi vaikeuksia saada ja stomaching), kanaa käytetään tässä versiossa. Sianlihaa tai muuta punaista tai luonnonvaraista lihaa voidaan käyttää myös.
Huomaat, että tiettyjen curry-mausteiden, kuten kurkuma-, korianterin ja kuminan, puute on useimmissa resepteissä. Tämä ei tarkoita sitä, että tämä curry puuttuu makuista. Sillä on vielä mahtava mauste ja kookosmaito lisää kastikkeen paksuutta ja makua.
Mitä tarvitset
- 4-6 kanaa reidet (tai rinnat, rumpusäkit)
- Valinnainen: 1-2 kuppia munakoisoa (hienonnettu pureskeluun
- Valinnainen: 1 1/2 kupillista kirsikkatomaattia
- 1 kourallinen korioriander (tuore, keveälle)
- 1 kourallinen basilika (tuore, keveiden)
- Jungle curry-kastiketta varten:
- 1/2 sipulia (kuutioina)
- 3-4 rkl galangal (tuore tai tuoretta inkivääriä, ohuet viipaleet)
- 2 rkl s
- sitruunaruoho (tuore tai jäädytetty, jauheliha)
- 6 valkosipulinkynttä
- 6
- kaffir-kalkinlehdet (leikattu ohuiksi saksilla tai 1 tl raastettua kalkkikiveä)
- 1 rkl
- chilijauhe
- 1-2 punaista chili-paprikaa (tuoretta tai 3 / 4-1 tl cayenne-pippuria, makua)
- 1/2 limea (puristettuna mehua varten)
- 2 1 / 2-3 rkl
- kalakastike
- 1 / 2-1 tl
- katkarapaan liitä (tai yksi ylimääräinen rkl kala kastike)
- 1 voi kookosmaitoa (hyvälaatuista)
- Valinnainen: 1-2 teelusikallista ruskeaa sokeria (maun mukaan)
- Valinnainen: 1 rkl pippuria (vihreä, jarred etikan useimmissa aasialaisissa ruokakaupoissa)
Miten tehdä se
Vaikka tämä curry on perinteisesti valmistettu wokissa puristamalla lihaa kastikkeessa, se on helpompaa uunissa, jossa se ei pala tai kuiva. Lisäksi sinun on ehkä tehtävä säätö katkarapasta, koska ne vaihtelevat suuresti. Jos tahna on hyvin paksu tai kuiva, käytä vain 1/2 teelusikallista. Jos se on kostea ja putoaa helposti lusikasta, lisää siihen 1 tl.
Jos sinulla ei ole ruokaprosessoria tai chopperiä, voit vielä valmistaa currykastiketta.
Ravista hienoksi ainesosat ja sekoita sitten ne yhteen kulhossa kookosmaidolla.
- Kuumenna uuni 375 ° C: seen.
- Aseta kaikki currykastikkeen ainesosat elintarvikeprosessoriin. Prosessi kastike muodostaa hyvin. Pienemmille hakkeille käytä vain vähän kookosmaitoa - vain niin paljon, että terät liikkuvat - ja lisää jäljelle myöhemmin kana.
- Aseta kanan vuokaastiaan ja kaada currykastiketta sen päälle. Sekoittaa yhteen. Peitä ja keitä uunissa 1 tunti. Jos lisää vihanneksia: Poista curry 45 minuutin kuluttua ja lisää kasvikset ja palaa sitten uuniin leivonnaiseksi jäljelle jääneeksi 15 minuutiksi.
- Tarkista curry tunnin kuluttua, varmistaen, että kana on hyvin kypsennetty. Tarvittaessa palaa uuniin vielä 10 minuuttia tai kunnes kana on hyvin tehty.
Jungle Curry -palvelun tarjoaminen
Ennen tarjoilua sekoitetaan kastike hyvin ja tee makutesti. Jos se ei ole tarpeeksi suolaista, lisää hieman kala- kastiketta, 1/2 ruokalusikallista kerrallaan. Jos se ei ole tarpeeksi mausteinen, lisää chili- tai chilikastiketta ; liian mausteinen, lisää hieman kookosmaitoa tai tavallinen jogurtti. Jos se on liian hapan makusi, lisää hieman sokeria.
Jungle curry voidaan palata suoraan vuokaastiaan. Lisää virallisia tilaisuuksia, kauha curry osaksi palvelevat kulhoon tai yksittäisiä levyjä. Ylhäällä runsas määrä tuoretta korianteria ja basilikaa. Pieni "haara" vihreitä pipareita tekee kauniita koristeleita. Tarjoile tavallista riisiä tai helppoa kookos-riisiä .