01/07
Kuinka tehdä kotitekoista Kim Chee Home
Kotimainen Raw Kim Chi. Kimchi tai kim chee on yksi suosituimmista korealaisista elintarvikkeista. Tämä nopea ja helppo resepti saa aikaan aitoja, raaka-aineita, probioottisia Kim Chee -tuotteita. Kotitekoinen kimchee sopii erinomaisesti kasvissyöjille, vegaaneille, raaka-aineille tai vain ihmisille, jotka haluavat saada ruuansulatusprobiotit ruokavaliostaan viljellyistä elintarvikkeista.
Kim Chee on yksi monista perinteisistä fermentoiduista tai viljellyistä elintarvikkeista ikimuistoisista ajoista, ja siinä on satoja muunnelmia, jotka jättävät runsaasti tilaa omalle versiossanne! On helppoa tehdä, mutta kestää muutaman päivän. Kim chee on ravitseva ja herkullinen probioottinen maljakko, jolla on tärkeä rooli ruoansulatuskanavassa, ja sopii kasvissyöjille, vegaaneille ja jopa raaka-aineille.
Kim chee on perinteisesti valmistettu korealaisista kileistä, mutta sinulla ei todennäköisesti ole mitään käsiä. Joten korvata cayenne (voit myös lisätä paprika, jos haluat enemmän punaista väriä). Käytin vihreää ja purppurakaalia, jonka olin jättänyt minun Raw Sauerkraut -hankkeestani tavallisen Napa-kaalin sijasta. Monet muut vihannekset voidaan lisätä, käyttää mitä haluat tai ei lainkaan.02/07
Ainekset - kokoaa yhteen mitä tarvitset
Ainekset oman raaka-aineen valmistamiseen Kim Chi. 1 Cabbage-Napan pää, vihreä tai violetti
1/4 cup merisuolaa
3 tuuman pala inkivääriä
4-6 valkosipulin kynttä
1-2 teelusikallista cayennaa
1 rkl agave nektaria, valinnainen
2-4 kuppia muita vihanneksia, kuten porkkanaa, rapeita, kurkkua jne., Silputtuna tai hienonnettuna
Veitsi
Leikkuulauta
Suuri keraaminen tai lasinen kulho
Muovikääre
Zip Lock -laukku
03/07
Liota kaali
Kaali liotus kotitekoiseen raaka Kim Chee resepti. Jos käytät Napa-kaalia, leikkaa se 1 tuuman kaistaleiksi. Vihreään tai violettiin kaaliin hajautetaan paloiksi noin 1 tuuman leveä ja 1-2 tuumaa pitkä. Laske tai keraaminen kulho liuotetaan täysin 2 rkl merisuolaa noin 1 litran veteen. Lisää kaali ja anna sen liota 4 tuntia, sekoittaen toisinaan ja varmistaen, että kaali on riittävästi vettä kattamaan kokonaan.
Samalla voitele inkivääri ja valkosipuli ja aseta pieni kulhoon. Lisää cayenne- ja agave-nektari, jos käytät, ja sekoita hyvin yhteen (voit käyttää mini-ruokaprosessoria, jos sinulla on yksi).
04/07
Sekoita mausteen ainesosissa ja peitä muovikääreellä
Kun kaali tehdään liottamalla, tyhjennä suolaliuos toiseen kulhoon tai astiaan ja palaa kaali ensimmäiseen kulhoon. Lisää jäljelle jääneitä vihanneksia, jos käytät, ja sekoita inkivääri-seokseen kaataa ja kaada kokoja kokonaan. Vaihda riittävästi suolavettä vain ruokaan.
Aseta muovikelmu muottipesän päälle.
05/07
Punnitse Kim Chee -pinon alas
Sinun täytyy punnita seos alas ja asettaa se syrjään käymään muutaman päivän ajan. Joten ota 1-galloninen zip-lukon tiivistepussi ja täytä se vedellä. Lisää jäljelle jääneet 2 rkl merisuolaa (jos pussi vuotaa, vesi ei pilata projektia). Aseta se muovipäällysteisten vihannesten päälle. Peitä koko juttu keittiöpyyhkeellä ja aseta sivuun.
06/07
Tarkista Kim Chee Every Day
Vaikka se todennäköisesti ei ole valmis vähintään 48 tuntia, sinun kannattaa tarkistaa käymisprosessi päivittäin vähintään kerran. Niin monet tekijät vaikuttavat siihen kuinka nopeasti käymisprosessi tapahtuu, kuten lämpötila, kosteus jne. Joten paljasta pieni projekti ja maistele. Yksi merkki siitä, että se tehdään, on aromi. Fermentoidut elintarvikkeet ovat melko epämiellyttäviä, rikkiä hajuja niille. Mutta maku on ratkaiseva tekijä, sen pitäisi maistua hapan ja rapean, mutta ei pilaantunut. Jos maistat hemmoteltuun makuun, hävitä hanke ja yritä uudelleen toista päivää. Se voi kestää jopa viikon tai enemmän saavuttamaan maku etsit, mutta todennäköisesti 3 päivää on riittävästi aikaa.
07/07
Pakkaa Finished Kim Chee
Kun aika on oikea ja haluttu maku on saavutettu, säilytä tuore, raaka, kotitekoinen Kim Chee tiukasti suljetussa lasisessa säiliössä (eikä muovista, jos mahdollista). Parhaan tuloksen saavuttamiseksi voit halutessasi upottaa astia kiehuvaan veteen ensin (tai pestä se astianpesukoneessa). Kim Chee pysyy hyvänä jääkaapissa viikkoja (joskus jopa kuukausia, mutta se ei kestää niin kauan!). Käytä sitä sivuseinänä, salaatissa tai paahtopaistossa tai jopa ranskalaisissa perunoissa. Nauttia!