Useimmissa Kaakkois-Aasian maissa aamiainen on usein keittoa, nuudeleita tai "congee" (puuroa), joka on oikeastaan eräänlainen paksu riisikastike. Tämä riisipuhdas resepti on hyvä esimerkki, vaikka olen paremmin valmis tekemään sen päivälliselle. Se on rauhoittava, mukavuusruokaa ja erinomainen, jos taistelet kylmää tai influenssaa. Olipa keitetty hitaasti liesi tai uuniin, se on erittäin helppoa, rasvaa ja kaloreita vähäinen ja terveellistä (katso täydet jyvien korvaamiset).
Mitä tarvitset
- 7 + kuppia kananlientä (jos kasvissyöjä, käytä kasvislientä tai kasvissyöjä "kana" liemi)
- 1 1/2 cup Thai jasmine riisi (muut tyypit riisi toimivat myös) *
- 1/2 - 1 kuppi pieniä tuoreita tai pakastettuja katkarapuja / katkarapuja (sulattaa, jos jäädytetty); tai jos kasvissyöjä, 1/2 cup tofu leikataan kuutiot
- 1 peukalon kokoinen kappale
- galangal tai inkivääri (kuoritut ja hienoksi raastetut)
- Kourallinen tuoreita basilikaaleja (karkeasti hienonnettu, jos lehdet ovat suuria)
- 1/2 - 1 kuppi tuoretta korianteria (karkeasti hienonnettu)
- 3 kevätsipulia, hienonnettu
- 1 - 3 rkl.
- kala kastike ( makun mukaan) tai kasvissyöjä kala kastike
- Palvella:
- Valinnainen: tuore punainen chilies (viipaloitu) tai thai-punainen chilikastike
- 1 rkl. soijakastike
- 1 rkl. seesamiöljy
- Valkopippurin (tai korvaavan mustapippurin)
Miten tehdä se
- Vaikka voit tehdä tämän reseptin kiukaan, on helpompi käyttää hitaasti liesi (näin sinun ei tarvitse tarkkailla sitä, koska se on kypsentämätön melko kauan). Aseta liemi ja riisi hitaaseen keittoon "korkealla" (tai "alhaalla", jos ruoanlaitto koko päivän tai yön yli). Peitä ja anna keittää vähintään 2 tuntia tai kunnes riisi on hyvin pehmeä. Vihje: Riisin pitäisi menettää paljon sen muotoa niin, että se näyttää melkein kuin vehnän kerma tai erittäin pehmeä, vetistä riisi.
- Lisää katkaravut hitaaseen keittimeen viimeisten 5-10 minuutin ajan - vain tarpeeksi kauan kypsennä niitä.
- Jos keitto on liian paksu, lisää liemi tai vesi.
- Lisää 1 rkl. kala-kastiketta ja inkivääriä, ja sekoita. Tee maku testi suolaisuutta, lisäämällä jopa 2 rkl. enemmän kala kastiketta, jos ei ole tarpeeksi suolaista. (Jos liian suolainen, lisää 1-2 rkl lime mehua). Huomaa: Muista, että lisäät hieman soijakastiketta keittoon ennen ruokailua, mikä lisää myös suolaisuutta.
- Kaada keittoihin ja ripottele tuoreella korianterilla, basilikalla ja kevätsipulilla.
- Tarjoile pippurilla ja edellä mainituilla kastikkeilla (punainen chili kastike tai tuore leikattu punainen chili, soijakastike ja seesamiöljy), jolloin perhe tai vieraat voivat lisätä oman maun mukaan. (Lisään tavallisesti 1 - 2 tl. Soijakastiketta, 1/2 - 1 tsp seesamiöljyä sekä hieman pippuria myytäväksi.)
- Jäljellä Vihje: Tämä keitto sakeutuu aina ajan myötä. Valmistaessasi jäämät yksinkertaisesti lämmitä kattilaan liesi, lisäämällä niin paljon liemia kuin tarpeen, jotta se ohenee.
- Jos käytät täysjyvätuotteita: Huomaa vain, että niiden on saatava kokata hieman pidempään kuin tavallinen valkoinen riisi. Maku on kuitenkin yhtä hyvä. Itse näinä päivinä olen aina tehnyt tämän resepti sekoittamalla ruskeaa ja valkoista riisiä sekä kokonaisia jyviä kuten quinoa, tattari jne. ... se on herkullista!
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 385 |
| Kokonaisrasva | 5 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 2 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 2,218 mg |
| hiilihydraatit | 72 g |
| Ravintokuitu | 4 g |
| proteiini | 13 g |