Tätä leivottua kinkku-reseptiä voidaan käyttää valmistettaessa täysin keitettyä, luullista savustettua kinkkua, joka on merkitty "valmis syömään" tai "valmis palvelemaan". Voit tehdä hedelmän lasituksen, me vain harjata kinkkua hedelmäsäilykkeitä. Aprikoosi, persikka tai ananas säilykkeet toimivat kauniisti.
Miksi lasite? Mieti, että kinkku on parannettu sianlihaa, ja kovettumisprosessiin liittyy lähinnä suolan käyttö (yleensä suolaliuoksen muodossa) säilöntäaineena. Sokeria käytetään myös kovettamisessa, samoin kuin savussa. Mutta lähinnä se on suolaa, mikä tarkoittaa, että kun kastike maustetaan, maistuu lähinnä suolaa. Mikä tekee lasista ensisijaisen tavan lisätä muita makuja kinkulle tasapainottamaan suolaa.
Hedelmä lisää makeutta ja hieman sitruunaa, ja tasaisempi lasite voi sekoittaa sinappiin, etikkaan ja / tai kuivattuihin chilihiutaleisiin. Seuraavassa on muutamia ideoita kinkku-lasien valmistukseen .
Yksi parhaista työkaluista lasin levittämiseen on yksi näistä silikonista valmistetuista harjoista, koska ne ovat helposti puhdistettavia ja he eivät harjaa harjaksia koko ruoanne tavoin kuin tavalliset harjat. Pitkä kädensija on paras kasteluun (toisin kuin leivonnaiset) niin, että käsi pysyy jäähdyttimessä.
Mitä tarvitset
- 1 15 kiloa luullista savustettua kinkkua, joka on merkitty "valmis syömään" tai "valmis palvelemaan".
- 1 kuppi hedelmäsäilykkeitä (aprikoosi, persikka tai ananas) (Katso myös alla olevan muunnelman.)
- 2 rkl valmistettua sinapiaa
- 1 - 2 tsps kuivattuja pippurihiutaleita (tai makua)
Miten tehdä se
- Ota kinkku jääkaapista ja anna sen istua huoneenlämmössä noin tunnin ajan.
- Tyhjennä, huuhtele ja kuivaa kinkku. Aseta kinkku ihon puoli ylöspäin leikkuulaudalle.
- Terävällä paring veitsellä, kynän kynnys rajat ristikkäin kahden tuuman välein, jolloin timanttikuvio. Tämä helpottaa ihon ja ylimääräisen rasvan poistamista myöhemmin.
- Kuumenna uuni 325 ° C: seen. Samanaikaisesti sekoitetaan lasiaineiden ainesosat lasikulhoon ja asetetaan se sivuun.
- Suorita suuri paistinpannu alumiinifoliolla ja kaada kahvipannulle 2 kupillista vettä.
- Aseta paistinpannu pannulla ja aseta kinkku, ihonpuoleinen, telineeseen. Aseta koettimen lämpömittari kinkun syvimpään osaan varoen, ettei se osu luuhun. Siirrä uuniin ja paista noin kolme tuntia tai kunnes lämpömittari lukee 120 F.
- Poista kinkku uunista, irrota lämpömittari ja parin pihdit vedä iho ja ylimäärä rasvaa kinkusta. Jätä noin ¼ tuumaa rasvaa ympäri.
- Nyt suuresti kääri kinkku lasilla niin, että se on paksut. Aseta koettimen lämpömittari toiseen paikkaan ja palauta kinkku uuniin. Paista vielä tunti tai kunnes lämpömittari lukee 140 F.
- Poista kinkku uunista ja anna sen levätä noin 30 minuuttia, sitten veistää ja palata.
Yksi 15 kiloa kinkku palvella 20 henkilöä, mutta vaikka sinulla on vähemmän ihmisiä, jääneet ovat ihania. Erilaiselle lasimaalaukselle voit käyttää vaahterisiirappia tai hunajaa vaiheessa 8 säilönsä sijasta.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 536 |
| Kokonaisrasva | 28 g |
| Tyydyttynyt rasva | 8 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 12 g |
| Kolesteroli | 221 mg |
| natrium | 3,926 mg |
| hiilihydraatit | 8 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 60 g |