Tämä kotitekoinen intialainen riisi biryani-resepti on kasvissyöjä , vegaani ja gluteeniton. Tarjoillaan vihreitä herneitä, ruskeita manteleita ja rusinoita, tämä ruokalaji on maustettu tuoksuisilla kumun siemenillä, inkivääri ja pippurit. Ainakin aitoja reseptejä varten valitse basmati-riisi.
Intiassa riisi biryani (joskus kirjoitettu "biriyani" tai "biriani") valmistetaan usein lihalla, mutta kasvissyöjäversiot eivät ole epätyypillisiä. Jos haluat enemmän vihanneksia intialaisen riisin biryaniin, kasaa sitä korkealla höyrytettyä kukkakaalia, leikattua vihreitä papuja, tomaattia tai jopa kahviherneitä hieman proteiineja varten. Höyrytetyt perunat ovat yleinen ainesosa vihannesten biryani-resepteissä. Emmekkien sijaan voit kokeilla lisää kasvattajia. Lisää eksoottisempia makuja korvata rusinoiden korivehua.
Mitä tarvitset
- 2 rkl. oliiviöljy (perinteisempään intialaiseen ja ei-vegaaniseen versioon, käytä ghee)
- 1/2 keskipulaa, hienonnettu pieni
- 1/2 tl. koko
- kuminan siemeniä
- 3-4 kokonaista pippuria (valinnainen)
- 1/4 tl.
- kurkuma
- 1/4 tl. inkiväärijauhetta
- 1 tl.
- korianteri
- 2 kuppia vettä tai kasvislientä
- 1 kuppi riisi (Basmati-riisi on perinteinen Intian biryani-resepti)
- 1/2 cup jäädytettyjä vihreitä herneitä, sulatettu
- 2-3 rkl. rusinat
- 1-2 rkl. leikattuja manteleita
Miten tehdä se
- Suuressa paistinpesässä tai kattilassa lämmitä oliiviöljyä keskilämmöllä ja lisää sipulit. Kahden minuutin kuluttua lisätään kokonaan kummun siemenet, kokonaiset pippurit, kurkuma, inkivääri ja korianteri, paahtamalla vain minuutti tai kauemmin ja varoen, ettet polta.
- Lämmitä sipulit. Toast mausteet noin 2 minuuttia, kunnes tuoksuva ja siemenet ovat rätinä.
- Lisää riisi ja vesi tai kasvisliemi. Tuo neste kiehuvaan ja vähennä sitten lämpöä, jotta se viedään hitaasti ja antaa kypsää 15-20 minuuttia, kunnes riisi keitetään ja nestettä imeytyy. Sammuta lämpö ja lisää sulanut vihreät herneet sekoittaen yhdistelemään. Sitten sekoitetaan rusinoita ja manteleita.
Kuten monien Intian ruokaohjeiden kanssa, tämä on täysin suolaista. Kun herkullisia intialaisia mausteita on paljon, et todennäköisesti menetä suolaa, mutta jos olet tottunut rasvaasti suolattuihin elintarvikkeisiin, saatat haluta lisätä vain maun maku.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 325 |
| Kokonaisrasva | 10 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 7 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 366 mg |
| hiilihydraatit | 53 g |
| Ravintokuitu | 4 g |
| proteiini | 7 g |