Mazamorra morada on suosittu perunalainen jälkiruoka, joka on valmistettu purppuramaisista ja hedelmistä. Se paksuuntuu pudding-tyyppiseen koostumukseen perunajauholla tai maissitärkkelyksellä ja maustetaan kanelilla ja kynsillä. Se maistuu vähän kuin karhunvatukan piirakka, mutta eksoottisempi. Mazamorralla on kaunis syvä purppura (morada), ja sitä käytetään yleensä kylmässä.
Chica morada on suosittu perunalainen juoma, joka on myös valmistettu purppuramaiselta. Kaksi ruokaa voidaan valmistaa yhdestä maissista - ensimmäinen kiehuva mazamorra ja toinen chicha. Kuivattu purppuranvihreä löytyy latinalaisista elintarvikemarkkinoista tai verkosta.
Mitä tarvitset
- 1 kiloa kuivattu violetti maissi
- 1/2 ananasta (
- myös kuori )
- 1 kvitteni (jos saatavilla)
- 2-3 kaneluparia
- 1 tl kokonaiset neilikkaat
- 1 omena
- 1 kuppi kuivattuja hedelmiä (luumuja, aprikooseja ja / tai kirsikoita)
- 1 kuppi sokeria
- 3 rkl maissitärkkelystä
- 1 kalkin mehu
Miten tehdä se
- Aseta kuivatut hedelmät lämpöä kestävään kulhoon ja peitä kiehuva vesi . Aseta jäähtymään.
- Lisää purppura maissi suuriin pottiin ja peitä 10 kupillista vettä.
- Pistä ananas pieniksi pureskeluiksi ja varaudu. Lisää ananaskuori pottiin.
- Quarter kvitteni (tai korvata vihreä omena) ja lisää potin mukana kaneluputket ja neilikka.
- Tuo vesi kiehuvaan ja kiehua peittämättömästi noin 30 minuuttia, kunnes neste on syvä violetti väri ja kvitteni on erittäin pehmeä.
- Kasta neste ja palaa pottiin. Hävitä maissi, kvitteni, kanelitanko, neilikka ja ananasta .
- Erota 1/2 kupillinen nestettä pieneen kulhoon. Sekoita maissitärkkelystä erotettuun nesteeseen, kunnes se on täysin sekoitettu ja asetettu sivuun.
- Lisää sokeri, ananaspalat ja suolaliuos nesteeseen. Kuori ja nouse omena ja lisää seokseen.
- Tuo seos kiehuvaan ja keitä noin 20 minuuttia sekoittaen ajoittain, kunnes omena on pehmeä.
- Vatkaa maissitärkkelysseos kiehuvaan seokseen ja jatka keittää, sekoittaen jatkuvasti noin 5 minuuttia enemmän tai kunnes seos on paksuuntunut.
- Poista lämpöä sekoita lime mehu . Tarjoile jäähdytettyä tai huoneenlämmössä, ripottele kanelia.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 139 |
| Kokonaisrasva | 1 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 4 mg |
| hiilihydraatit | 32 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 2 g |