Muffinit ovat suosittu leipomotuote Etelä-Amerikassa, vaikka ne eivät olekaan perinteistä latinalaista ruokaa. Nämä passionhedelmä muffinsseilla on ripaus kurpitsua passion hedelmäinen maku sekä makea ananas taitettu taikinaan. Ne ovat päällystetty Brasan pähkinöistä , kaurasta ja ruskeasta sokerista valmistetusta muruesta, ja ne on höyrytetty passionhedelmällä.
Mitä tarvitset
- 1/2 cup voita, pehmennetty
- 1 kuppi sokeria
- 1 kuppi selkeä, makeuttamaton jogurtti, huoneenlämmössä
- 2 munaa, huoneenlämmössä
- 1 kuppi maustettua murskattua ananasta (tai muuta purkitettua ananasta, valutettu ja hienonnettu hieno)
- 1 kalkin mehu
- 4 passionhedelmää (noin 3/4 cup passion hedelmämassa) tai 3/4 kuppia jäädytettyä passionhedellimassaa
- 3 kuppia jauhoja
- 1 rkl leivinjauhetta
- 2 tl suolaa
- 1 tl vaniljaa
- 1/2 cup vaaleanruskea sokeria
- 1/4 cup keittämätöntä kauraa
- 1/4 cup hienonnettua, paahdettua, Brasilia pähkinöitä
- 3 rkl voita. hieman pehmennetty
- 2 kuppia konditoria sokeria, seulotaan
- 2 rkl voita, sulatettu ja jäähdytetty
- 4-5 rkl passionfruit-massaa
- 1/2 tl vaniljaa
- Hyppysellinen suolaa
Miten tehdä se
- Kuumenna uuni 425 asteeseen.
- Leikkaa passion hedelmät puoliksi ja kaavele massa ja siemenet mikroaaltouunin turvalliseen kulhoon.
- Mikroaalto passion hedelmäsävella 30 sekunnista 1 minuuttiin, kunnes hyvin kuuma.
- Kanta massaa hienojakoisen verkkokokoonpanon läpi sekoittaen ja puristamalla massaa ja siemeniä nestemäisen massan poistamiseksi. Hylkää siemenet. Varaa 5 rkl passionhedelmämehua lasiteelle.
- Seisomassa sekoittimessa voi kermavaahtoa ja sokeria, kunnes se on kevyt ja pehmeä.
- Vatkaa munat, 3/4-kuppiinen passionhedelmämuova, lime mehu, vanilja ja jogurtti.
- Sammuta jauhot, leivinjauhe ja suola.
- Lisää nestemäiset ainesosat voin / sokeriseoksen päälle vuorotellen kuivien ainesosien kanssa. Lopeta kuivilla ainesosilla, taittamalla ne käsin. Taita ananasta (valutettu ja hienonnettu). Älä ylikypsy.
- Linja muffinssiä paperia. Täytä 18 säännöllistä muffinssiä (tai 10 jumboa) kolme neljäsosaa täynnä.
- Aseta hienonnettu Brasilian pähkinöitä, kauraa ja ruskeaa sokeria kulhoon. Lisää 3 rkl voita. Sekoita voin kauraan ja pähkinöihin sormillasi, kunnes sekoittuu ja murskataan.
- Ripottele noin 1 rkl kaura / pähkinäseosta kunkin muffinssiosan päälle.
- Paista muffinit keskilevyllä 425 astetta 5 minuutin ajan. Laske lämpö 375-400 asteeseen ja paista vielä 10 minuuttia.
- Tarkista varomattomuus. Muffinien tulisi kevyesti hieman koskettaa. Suuremmat muffinit voivat vaatia ylimääräistä 5-8 minuuttia.
- Poista muffinit ja anna jäähtyä pannulla telineessä 5 minuuttia. Poista muffinit pannusta.
- Vatkaa 4-5 ruokalusikallista passionhedelmämehua, sulatettua voita ja 1 rkl kalkki mehua jauhemaiseksi sokeriksi. Lisää kourallinen suolaa ja 1/2 teelusikallista vaniljaa. Ohut enemmän mehua tai vettä, jos tarpeen, tai lisää jauhemaista sokeria, jos lasite on liian juokseva (lasite lujaa hieman, kun se jäähtyy).
- Kuorrutus laskee muffinssien päälle. Jos lasite sakeutuu, yritä lämmittää uudelleen muutaman sekunnin ajan mikroaaltouunissa.