Maesil Ju on perinteinen korealainen likööri, joka on valmistettu vihreästä maesililummesta. Joskus kutsutaan myös luumu-viiniksi, tämä likööri on makeassa, sitkeä ja virkistävä jäällä kesällä. Voit nauttia maesil ju (jälkiruokaviiniä), jäällä aperitiivina, sekoitettuna cocktaileina tai aterian yhteydessä. Kiinalaisia ja japanilaisia versioita tästä viinistä tai viinistä on, mutta korea "luumuviini" on tehty soju ja hunaja. Tätä reseptiä varten tarvitset valtavan nestesäiliön ** (vähintään 5 l).
Mitä tarvitset
- 10 kg vihreitä luumuja (vain kypsiä, pesty ja varret poistettu)
- 10 kg ruskea sokeri (hyvälaatuinen)
- 1/2 cup hunajaa (hyvälaatuinen)
- 2 pienen pullon sojua
Miten tehdä se
- Sekoita maesil ja ruskea sokeri varovasti säiliössä, jossa on hunajaa.
- Kaada pullot soju ja yhdistää muiden ainesosien kanssa.
- Peitä ja anna istua viileässä, varjoisessa kulmassa 2-3 kuukautta.
- Tarjoile jäähdytettyä tai jäällä.
* Jos pidät luumu-makea makeita, voit myös lisätä ruskeaa sokeria 2 kuukauden kuluttua.
** Voit juoda viiniä pari kuukautta, mutta likööri voi myös käydä jopa vuoden. Voit säilyttää sen alkuperäisessä säiliössä tai kantaa viiniä ja poistaa massan.
Koreassa vihreät luumut ja niiden kukat ovat kevään symboli, ja niitä käytetään kuvitteina taideteoksissa ja keramiikassa. Maesil tai prunus mume ovat kotoisin Etelä-Kiinasta; ne vietiin myöhemmin koko Aasiassa. Lännessä hedelmää voidaan kutsua "Kiinan luumuiksi" tai "japanilaisiksi aprikooseiksi", ja Japanissa niitä kutsutaan umeiksi. Ne liittyvät läheisemmin aprikoosiin kuin luumu.
Eri luumuviinit ovat suosittuja Aasian kautta, ja korealainen versio on makea ja hieman sitkeä. Maesil Ju voidaan nauttia jäähdytettynä aterian jälkeen tai välipaloilla tai aterioilla. Nämä vihreät aprikoosit voidaan tehdä teetä tai mehua ja peitattuja tai säilöttyinä mausteina tai välipaloja.
Maesil (vihreä luumu tai vihreä aprikoosi) hedelmiä on käytetty lääkkeinä vuosisatoja Koreassa. "Dongeu bogam", muinainen korealainen lääketieteellinen teksti, toteaa maesilin käytön Koreassa. Sitä käytettiin veren häiriöiden, kuivumisen, ruoansulatusongelmien, sydänongelmien ja muiden sairauksien hoitoon. Maesilia käytetään nykyään juomissa, ruoissa ja osana korealaista perinteistä lääkettä.