Leivonnaisten valmistus on yksi elämän suurista nautinnoista - niin se on minulle. Jotta varmistat menestyvä leivonnaiset, noudata aina nämä kätevät vihjeet leivonnaisten valmistukseen.
1. Ennen kuin aloitat leivonnaisten valmistuksen
Kerää kaikki ainesosi ja punnitse kaikki. Jos et ole varma kuinka paljon leivonnaisia tehdä tarkistaa minun leivän laskin.
Valmistautuminen tällä tavoin merkitsee paitsi, että tarkistat, että sinulla on kaikkea, mutta myös leivonnaiset ovat paljon nopeampia ja helpompia.
2. Kerää laitteesi
Seuraavaksi kerää kaikki tarvittavat laitteet, mikä tarkoittaa myös, että työskentelet nopeammin.
Tarvittavat varusteet.
- Suuri leivinastio.
- Valssaustappi
- Illallinen veitsi
- Tasainen lastasi
- Muovikelmu / tarttumiskalvo
3. Pidä kätesi viileänä valmistettaessa leivonnaisia
Vanha sanonta on, että kylmät kädet tekevät hyvää leivonnaista. Ensimmäinen kultainen sääntö, jolla valmistetaan pikaruokakastiketta, pitää ainekset, kulho ja kädet niin viileinä kuin mahdollista. Kun leivonnaisen seos muuttuu liian lämpimäksi, lopputulos on rasvainen ja / tai raskas tylsä valmiin leivonnaisen kuori. Juokse kädet kylmässä vedessä ennen kuin sekoitat leivonnaisia.
4. Pidä ainesosat viileänä
Jos voi tai porsas lämmittää liikaa (esimerkiksi kuumalla päivällä), pudota se sitten jääkaappiin aika ajoin.
5. Käytä viileää työtasoa
Roll leivonnaiset viileällä pinnalla (marmorilevy on täydellinen), pölytty jauholla.
6. Työskentele nopeasti
Älä kauhoa leivonnaisten valmistuksessa.
Työskentely nopeasti (toinen hyvä syy varmistaa, että olet koonnut kaikki ainesosat ja laitteet) tekee kevyemmistä leivonnaisista, sillä voin kera ei ole aikaa liian lämpimään ja tekee leivonnaisista rasvaa ja raskasta.
7. Rest, Rest ja Rest uudelleen
Kun leivonnaisen taikina on tehty, se on käärittävä muovikelmuun tai rasvahappopaperiin ja lepää jääkaapissa vähintään 15 minuuttia.
Lepoaminen antaa aikaa gluteenin (proteiinien) taikinan rentoutumiseen. Jos yrität rullata taikinan heti, kun sekoitat sen, se on kuin yrittää rullata elastista. Se rullaa, mutta sekunteja myöhemmin kutistuu takaisin. Samalla tavalla, kun valssaat, palauta leivonnaiset uudelleen. Jos teet leivonnaisia, jotka on rullattu eikä lepää, se kutistuu uunissa.
8. Käytä kuumaa uunua
Laita aina leivonnaiset esilämmitettyyn kuumaan uuniin (425 ° F / 220 ° C / kaasu 7). Jos uuni on liian viileä, leivonnaiset sulavat pikemminkin kuin kokki.
9. Crisp Bottom teidän leivonnaiset
Kukaan ei halua kylmää pohjaa, kun leivonnaiset on keitetty, jotta varmistat, että kinkku tai piirakka on terävä, aseta raskas leivinpaperi uuniin, kun se kuumenee ja laita sitten kondi tai piirakka suoraan kuumennetulle alustalle.