Monet vuodet sitten New Englandn rannikkoalueet täyttivät kalaa kiitospäivällisensä sijaan kalkkuna, ja useimmiten kala oli turskaa tai koljaa. Turska on suolaisen veden kala, jossa on valkoinen, kevyt ja kiinteä liha. Hauki on suolaisen veden kala, joka liittyy turskaan, mutta on kooltaan pienempi. Tässä resepti, täydellinen koko kalan tuloksena hiutaleet, lievä kala vain hiukan savuisuus pekonia liuskoja asetettu koko kalan aikana leivontaan.
Jotta olisit todella perinteinen, tarjoisit tämän turskan resepti keitetyt tai paahdetut perunat ja herneet, mutta voit mennä mihin tahansa tämän kanssa. Jos käytät suurta turskaa tätä reseptiä varten, voit palvella 4-6, kolja on todennäköisesti vain 2. Tässä on muutamia erinomaisia täytteen reseptejä:
Mitä tarvitset
- 1 koko turskakala (tai kolja)
- 1 erän täyttö (katso edellä)
- Kosher suola
- 8 - 10 nauhat pekonia
- Koristele: Sitruunat palvelemaan
Miten tehdä se
- Varmista, että turska tai kolja on hyvin skaalattu ja pestään. Voit jättää pään päälle tai pois - valintasi. Pyyhi leikkuulaudat leikkureilla tai saksilla. Ulko ja sisäpuoli kuivatetaan paperipyyhkeellä. Suolaa kevyesti ja laita se rasvaiselle leivinpaperille.
- Kuumenna uuni 400 asteeseen.
- Sekoita kalan ontelo suosikki täytteenä. Pidän ostereiden täytteestä tähän reseptiin. Laita ylimääräinen täyttö (tavallisesti paljon jäljellä) vuoka-astiaan keitetyn kalan rinnalle.
- Sulje turskan ontelo vartaalla työntämällä ne sisään ja ulos vatsaan. Voit myös ommella sen, mutta tämä on paljon työtä.
- Siirrä pekonia kalan yli diagonaalisesti. Jos poistat pään, varmista, että pekoniosat peittävät leikattujen päätyjen pään tai kuivuvat.
- Paista uunissa 10 minuuttia turpeen paksuutta kohden, tavallisesti 40-50 minuuttia. Kun pekoni on rapeaa, poista se ja tarjoile sitä perunoiden kanssa. Poista pekonia vähintään 10 minuuttia ennen ruoanlaittoa, jotta rapea kala-ihon päälle.
- Voit palvella varovasti turskaa leivontalevystä - saatat joutua käyttämään kahta suurta kämmentä - palvelulavalle. Poista vartaat ja anna täytteen kaatua lautaselle. Järjestä sitruunat ja keitetyt tai paahdetut perunat ympäri ja tarjoile heti.
- Pidän voineesta Chardonnayta tämän ruokalajin kanssa, mutta todella täyteläinen valkoviini tekisi hyvin.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 100 |
| Kokonaisrasva | 5 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 2 g |
| Kolesteroli | 19 mg |
| natrium | 317 mg |
| hiilihydraatit | 6 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 7 g |