Delicata-squash on pienikokoinen, pitkäkestoinen squash, jolla on melko vihreä raidallinen kerma. Tässä resepti sauteed Delicata squash, voit syödä sitä kuori ja kaikki.
Tämäntyyppinen squash löytyy maanviljelijän markkinoilta ja erikoistuotannon osastot loppukesällä ja syksyllä. Sen liha on vähemmän makea kuin maku tai butternut squash, mutta sillä on samanlainen rakenne. Normaalisti et syö talvikahveja, mutta kun ystäväni Kelley kertoi minulle, että hän oli valmistanut Delicataa ohueksi leikattuna ja pölyttänyt, olin innostunut. Ja varmasti, kun viipaloidut ohuet ja kypsennetyt pienessä oliiviöljyssä ja voissa, kuori vie kiinteän, mutta al dente -rakenteen, kun taas sisätilat tulevat kermanväriksi. Se on herkullinen, helppohoitoinen syksyn puoli-ruokalaji, joka tarjoillaan paistettua sianlihaa tai kanaa kanssa (Resepti kokeilla: Kanan rintoja purjoilla ja parmesaanijuustoilla ).
Mandoline-viipaloija on täydellinen työkalu leikkaamaan squash helposti ohuiksi, yhtenäisiksi viipaleiksi. Lue alla olevat turvallisuusvinkit.
Tarvittavat ruoanlaittovälineet: kokin veitsi , mandoliini leikkuri , mittalusikka, suuri nonstick-pannu (yksi kokeilemalla: Bialetti Aeternum Nonstick -ruoanlaittovälineet ), kääntölaatta , juustoraastin,
Mitä tarvitset
- 2
- Delicata squash , noin puoli kiloa kumpaankin
- 1 rkl
- ekstra neitsyt-oliiviöljy
- 1 rkl voita
- viiva
- Muskottipähkinä
- Merisuolaa ja mustapippuria
- 2 rkl raastettua
- Parmesanjuustoa
Miten tehdä se
- Käytä kokin veistä, leikkaa kaikki squash puoliksi pituussuunnassa. Käytä lusikkaa siementen ja massan leviämiseen. Leikkaa varren pää. Mandoliinileikkurin avulla leikata squash-puolikkaat ohuiksi viipaleiksi, 1/16 ja 1/8-tuuman paksuiksi. Jos sinulla ei ole mandoliinileikkeitä, voit tehdä sen kokin veitsellä.
- Suuri pesuainesäiliö lämmitä oliiviöljy ja voin yhteen, kunnes voi sulaa. Pyöritä päällystämään pannun pohja kokonaan. Lisää squash ja saute, sekoita usein ja käännä squash yli kypsennä tasaisesti, kunnes squash on tumma ja melkein läpikuultava, ja kuori voidaan helposti leikata voin veitsi. Squash-keitto kestää noin 10-14 minuuttia. Käytä pähkinäkampainta ripottaaksesi squash kevyesti raastettua muskottipähkinää ja suolaa ja pippuria maistelemaan.
- Siirrä squash ruokalusikalle ja ripottele parmesaanijuustoilla. Tarjoile kuumaa tai lämpimää.
Mandoline Slicer Tips
Jos et ole aikaisemmin käyttänyt mandoliinilakastinta, tässä on muutamia vinkkejä siitä, miten sitä voidaan käyttää turvallisesti ja tehokkaasti:
- Pidä sormesi turvassa. Useimmat mandoline-viipaleet tulevat ruoanpitimellä - käytä sitä! Jos jostain syystä sinulla ei ole ruokaa, pidä ruoka-annos käden ulottuvilla, mutta tartu kiinni tiukasti. Pidä silmäsi ruoassa ja terässä töissäsi, vältä häiriötekijöitä ja hidasta leikkausliikettäsi kun ruoka leikataan pienemmäksi.
- Squash on kova kasvis, joten hieman enemmän paineita tarvitaan viipaleeksi kuin pehmeämmillä elintarvikkeilla. Ohennepintaisia viipaleita on helpompi leikata ja älä yritä leikata parsakaalia, kun se tulee liian pieneksi, kun olet todennäköisemmin leikata itseesi - on parempi vain hävittää loppu tai käyttää kokin veistä lopettamaan sen viipalointi.
- Huuhtele mandoliinilastin välittömästi ja pese se niin pian kuin mahdollista; Mandoliinille kuivua ruokaa on vaikeampi poistaa.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 87 |
| Kokonaisrasva | 7 g |
| Tyydyttynyt rasva | 3 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 4 g |
| Kolesteroli | 10 mg |
| natrium | 121 mg |
| hiilihydraatit | 5 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 2 g |