Itä-Euroopan Strudel Reseptit

Strudels on olemassa jokaisessa kulttuurissa. Loppujen lopuksi strudel on vain makea tai suolaista täytettä, joka on kääritty hiutaleikkaaseen tai hiivaa kohottavaan taikinaan ja sitten paistetaan. Itä-eurooppalaiset ovat strudelpäätäjiä ylimääräisiä. Taikinan ainesosat vaihtelevat alueittain ja kansallisuutena. Jotkut vaativat vain jauhoja, vettä, suolaa ja öljyä. Toiset käyttävät munia, voita ja etikkaa (auttaa lieventämään gluteeninmuodostusta, joka muuten kastelee leivonnaisia), ja toiset taas tehdään hiivalla. Jotkut edellyttävät, että täyttö levitetään taikinan koko pinnan päälle, ja toiset taas vaativat, että taikinan ensimmäinen kolmasosa levitetään täyteaineella. Ja jotkut vetävät taikinsä kahdesti! Ja jotkut sanovat, että taikina on ensin kuivattu ennen täyttämistä ja rullaamista, joten leivonnaiset lehdet eivät tartu yhteen. Toiset sanovat, että taikina on liian hauras.

Tässä on joitain suosituimpia Itä-Euroopan makeita ja suolaisia ​​strudelikastikkeita ja täytteitä. Voit sekoittaa ja sopia taikinoihin ja täytteisiin, jotka vetävät sinuun ja toimivat parhaiten. Älä lannistu, jos ensimmäiset yrityssi käsillä olevat strudelikastikkeet aiheuttavat kyyneleitä tai vähäisempiä hiutaleita tuotteita. Kuten kaikki, se vie vähän käytäntöä ja kärsivällisyyttä. Älä anna periksi! Tämä on yksi taito, jonka haluat siirtää lapsillesi ja lastenlapsiisi. Lisäksi epäonnistumiset ovat yhtä herkullisia kuin täydelliset.

Jotta sitä helpotettaisiin, voit rullata taikinan valssaimella tai antaa enemmän anteeksiantavaa hiivaa kohottavaa taikinaa tai käyttää ostettua filo-taikinaa, mikä tuottaa erittäin hyväksyttävän tuloksen. Jos perinteiset filo-levyt ovat liian vaikeita työskennellä, kokeile korea , joka on osittain paistettua filo-taikinaa. Levyt ovat paksumpia, vähemmän hauraita eivätkä kuivu niin nopeasti. Sinun tarvitsee vain kaksi pähkinäpuunlehteä, jotta jokaiseen rypytelöön paksuudeltaan kolme tai neljä perinteistä filo-taikinaa.

• 01/05

  Klarin Kroatian Omena Strudel Resepti - Strudel od Jakuba

  Klara Cvitanovich Drago's Seafood -ravintolassa New Orleansissa käytti käsiinsä pita- tai leivonnaisen taikinan, mutta nyt filo-taikina niin helposti saatavilla, hän käyttää ostettua filo-taikinaa hyvillä tuloksilla. Et löydä hänen strudelsa valikosta hänen perheensä ravintolassa, mutta tämä strudel ja fritule ja krostule ovat jälkiruokia hän palvelee lomille.

• 02/05

  Kroatian kirsikkapuun strudeliruokaa - Fil za Strudlu s Tresnjama tai Visnjama

  Tumma Morello-kirsikka on perinteinen itäeurooppalaisen keittiön kirsikan lajike, mutta jos tuoreita ei ole helposti saatavilla, tässä kroatian hapankirsikoiden reseptiä ( fil strudlu s tresnjama ili visnjama ) voidaan käyttää jarred hapankirsikoita. Tästä huolimatta palomekaaniset Montmorency-kirsikat, jotka tunnetaan nimellä piiraksa kirsikat, ovat erittäin hyväksyttävä korvike. Jos sinulla ei ole taipuisuutta venyttää omaa strudelikastiketta, voidaan käyttää # 7 filo taikinaa (paksumpi kuin # 4, jota käytetään baklava).

• 03/05

  Kroatian Savory kaali Strudel Resepti

  Tämän herkullisen Kroatian kaalin strudelin täyttö on valmistettu sipulilla ja pekonilla, ja sitä voidaan käyttää alkuruoattuna leikattaessa pieniksi paloiksi tai sivuseiniksi tai pääruoaksi. Tietenkin pekonia voidaan jättää paastoaville päiville ja voita sijasta käytetään öljyä.

• 04/05

  Unkari Apple Strudel Resepti - Almás Rétes

  Unkarin strudelin taikina käyttää munaa, hapankermaa ja etikkaa. Strudel-taikinan reseptit vaihtelevat maittain, alueittain ja perheen ja perheen välillä. Mitkä ovat vakiotoimintamenettelyt yhdelle kokkeudelle, olisi mahdotonta ajatella toiselle. Löydä resepti, jonka kanssa olet tyytyväinen ja joka tuottaa haluamasi tuloksen ja tartu siihen.

• 05/05

  Puolan manteli Strudel Resepti - Strucla z Migdalowa

  Tämä puolalainen strudel-resepti valmistetaan hiivataikina ja tunnetaan usein yksinkertaisesti mantelitelineeksi. Se on täynnä purkitettua mantelipastaa, joka nopeuttaa prosessia. Vuosia sitten (ja vielä tänään), mantelin täyttö tehtiin tyhjästä. Puolan makowiec tai poppyseed strudel tai rulla on samanlainen kuin tämä resepti, että taikina on hiiva noussut ja se on rullattu eikä käden venytetty.