Tämä resepti Kroatian hapankirsikoidille - Štrudlu s Višnjama - valmistetaan tummalla, sitruunalla Morellolla (halutulla) tai kirkkaan punaisella sitruunalla Montmorency kirsikoilla, jotka ansaitsevat sen "hapan kirsikan". Voit myös nauttia lukemisesta kaikesta Kroatian strudeleista .
Vaikka kotitekoinen strudel taikina on paras, voidaan käyttää # 7 (paksumpi kuin # 4, jota käytetään baklava) filo taikina. Tässä on suurempi kuva Kroatian hapankirsikan strudelista.
Maksaa 12 - 15 annosta Kroatian hapankirsikoita
Mitä tarvitset
- Strudel Taikina:
- 1/2 kuppi haaleaa vettä
- 1/2 tl etikkaa
- 3/4 tl suolaa
- 2 kuppia jauhoja
- 1 rkl voita
- Cherry Strudel täytteenä:
- 8 kuppia hapankirsikoita (pesty, stemmed ja pitted)
- 2 tl sitruunaa (raastettu)
- Valinnainen:
- kuori
- 1 1/2 - 2 kupillista sokeria tai makua
- Sulatettua voita
- 3/4 kuppia saksanpähkinöitä (maahan)
- Koristele: makeisten sokeripölyä
- Jauhot ripotellaan pöytäliinalla
Miten tehdä se
Tee Strudel-taikina
- Pyyhi pieni kulho, sekoitetaan 1/2 kuppi haaleaa vettä, 1/2 teelusikallinen etikkaa ja 3/4 tl suolaa. Aseta 2 kuppia jauhota isoon kulhoon ja leikkaa yksi rkl kuumaa voita. Lisää vesiseos ja sekoita käsin noin 5 minuuttia tai kunnes taikina tulee sileäksi.
- Siirrä taikina kevyesti jauhotetulle pinnalle ja vaivaa noin 5 minuuttia, lisäämällä mahdollisimman vähän hienoja jauhoja. Peitä muovikelmu ja anna levätä 30 minuuttia.
Tee hapan kirsikan täyttö
- Sitä vastoin valmistele kirsikkatäytteitä yhdistämällä kahdeksan kuppia pestyjä, varretonta ja karkeita hapankirsikoita, 2 teelusikallista sitruunaruohoa käytettäessä ja 1 1/2 - 2 kupillista sokeria suuressa kulhossa. Aseta sivuun.
Stretch the Taikina
- Peitä suuri pöytä, jossa on puhdas puuvillainen pöytäliina (se värjätään rasvasta taikinaan, joten käytä vanhaa pöytäliinaa). Ripottele kangasta kunnolla jauhotuksella. Laita taikina kankaan keskelle ja harjaa se sulatettuun voita. Roll taikina 1/8-tuuman paksuus.
- Aloita taikinan venyttäminen joko kätesi taakse tai kämmenpuoli ylöspäin, kumpi toimii parhaiten sinulle. Työskentele nopeasti ja jatkuvasti nostamalla taikinaa ja venyttämällä sitä vetämällä kätesi, kunnes se on melkein paperi ohut ja peittää pöydän sivuilla. Katso Serbian Cheese Strudel Making saada ajatus. Käyttämällä keittiön leikkureita leikata strudelikastikkeen paksummat ulkoreunat.
Täytä ja paista Strudel
- Aseta teline uunin keskelle ja lämmitä 400 asteeseen. Harjaa venytetty taikina runsaasti sulatettua voita. Aseta kirsikan täyttö pitkin pitkää reunaa 3 tuuman leveä nauha, 2 tuumaa reunalta. Ripottele maahan saksanpähkinät täytön päälle.
- Käytä pöytäliinaa rullasta strudelia pois sinusta, jellyroll-muoti, kunnes se on täysin kääritty. Harjaa strudelin yläosa sulatetun voin kanssa. Leikkaa leikkeitä, jotka sopivat leivontalevyille ja jotka työntyvät strudelin päihin.
- Aseta pergamentti leivinpinnoille ja siirrä silakka-alueita, sauma-sivu alaspäin. Paista 10 minuuttia, vähennä lämpöä 375 astetta ja paista 20-25 minuuttia tai kunnes strudel on terävä ja kultainen.
- Poista uunista, jäähdytä hieman ja leikkaa sitten kulmassa viipaleiksi. Pöly makeisten kanssa sokerilla. Voit myös jäähtyä kokonaan, jotta leikkaaminen olisi helpompaa ja sitten lämmitettävä uudelleen mikroaaltouunissa. Pölyä makeisten sokerilla ja käytä yhtä hyvin kuin kermavaahdon tai jäätelön kauha.