Mizu Yokan on perinteinen japanilainen jälkiruoka, tai wagashi, kuten japanilaisessa keittiössä tunnetaan. Yokan on yleinen termi, joka viittaa tähän punaisen azuki-pavun, agarin ja sokerin valmistukseen. Punainen azuki-pavut ovat tsubuanin (sileäpunaisten papujen tahna) tai koshian (karkea punainen papukaali ) muodossa. Muissa yokan-muunnoksissa punaiset pavut korvataan valkoisella munuaisten pastapastalla, joka tunnetaan nimellä shiro-an. Yokan on tyypillisesti muotoiltu pitkäksi suorakulmaiseksi lohkoksi, joka sitten viipaloidaan ennen annostelua.
Mizu Yokan on eräänlainen yokan, jonka vesipitoisuus on korkeampi kuin perinteinen yokan. Se on usein jäähdytetty ja palvelee kuumina kesäkuukausina ja on varsin virkistävä jälkiruoka .
Yokan- ja mizu yokan -tuotteita on useita makuaineita. Esimerkkejä lisäaineista ovat elintarvikkeet, kuten hienonnetut kastanjat, bataatti ja hedelmät. Toinen suosittu makuaine lisäys on vihreää teetä tai matcha-jauhetta .
Resepti Vinkkejä
- Käytä japanilaisten päivittäistavaramyymälöiden tai muiden aasialaisten markkinoiden jääkaapissa valmistettua pre-made koshia (sileäpunaista papuja) tai tsubuania (karkeaa papuja).
- Kanten (agar-agar) myydään kuivattuina ja hyllylle vakituisissa pakkauksissa useimmissa japanilaisissa ja aasialaisissa ruokakaupoissa.
- Serve mizu - yokan jäähdytetty.
Mitä tarvitset
- 1-tikku kuivattu kantti (agar-agar) tai 2 tl kanten (vegaani gelatiini) -jauhetta
- Vettä kanten liotukseen (agar-agar)
- 1 1/4 kuppia vettä
- 1 kuppi ruskea sokeri
- 3/4 kiloa (1 1/2 cupia) anko (makea azuki punainen papukasetti)
Miten tehdä se
- Valmista gelatiiniseos.
- Suuri kulho, liota kuivattu kantti (agar agar) kiinni veteen yhden tunnin ajan tai kunnes pehmennetty.
- Poista kantti vedestä ja purista pehmennetty kantti ylimääräisen veden poistamiseksi.
- Käytä käsiäsi repeämällä kantti pieniksi paloiksi.
- Levitä keskikokoisella pannulla kanttikappaleita tai kanttien jauhetta 1/1/4 kupillisella vedellä ja kiehuvaksi, sekoittaen jatkuvasti. Käännä kuumuus alas. Pistä, kunnes kantti liukenee kokonaan. Koko ajan, muista sekoittaa kantti ja vesi.
- Lisää sokeri sitten ja sekoita hyvin.
- Lisää valmiiksi valmistettu makea papuja (anko tai koshian). Sekoita jatkuvasti, varmista, että beanpasta liuotetaan agar-agariin ja vesiseokseen. Jatka pureskelua, kunnes seos sakeutuu. Poista lämpöä.
- Kaada seos matalaan suorakaiteen muotoiseen muovisäiliöön. Anna sen jäähtyä huoneenlämpöön ja säilytä jääkaapissa jäähtyä. Mizu yokan tulee olla vankka.
- Leikkaa mizu yokan pieniksi paloiksi ja toimita jäähdytettynä.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 588 |
| Kokonaisrasva | 23 g |
| Tyydyttynyt rasva | 14 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 7 g |
| Kolesteroli | 67 mg |
| natrium | 1,519 mg |
| hiilihydraatit | 61 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 34 g |