Älä vain lämmitä kinkkua, grillata sitä maku ja luonne
Jokainen rakastaa niitä sokeripäällysteisiä, lasitettuja kalkkeja, jotka pysyvät linjassa lomien ympärille. Nämä kinkut ovat itse asiassa erittäin helppoa valmistautua omalla hyvällä grilli. Salaisuus on saada sokeri sulaa ja karamellisoida kinkun pintaan. Etuna sinulla on se, että voit lämmittää kinkkua ja päällystää sitä samaan aikaan, joten se on tuoretta grilliä, kun palvelet sitä. Paras tapa on käyttää rotisserie keittää kinkkua, koska voit altistaa koko pinta kinkku lämpöä sinun täytyy luoda että kuori.
Aloita, haluat hyvän kinkun, joka ei aio antaa sinulle paljon vaivaa rotisserie. Tämä tarkoittaa, että kinkun on oltava hyvin suhteutet- tu, jotta tasapaino on helppo saada. Jos valitset luullisen kinkun, saatat joutua hieman enemmän haasteeseen, mutta jos olet varovainen ja vie aikaa tasapainon saavuttamisessa, sinun ei pitäisi olla liikaa vaivaa. Kun kinkku on oikein ladattu pyörivälle kelalle, haluat aloittaa sen ruoanlaittoa grilliin.
Muista, että kinkku on kokonaan kypsennetty tai kovettu, eikä sitä tarvitse keittää syömään. Se, mitä teet, yksinkertaisesti lämmittää sen, jotta saat hyvän lämpötilan aterianne. Kuten uunissa olevan kinkun lämmittämiseen, haluat lämmittää sen pienellä tai keskipitkällä liekillä. Kinkun täytyy lämmetä keskeltä ilman, että pinta on liian kuiva tai keitetty. Suunnittele noin 13 minuuttia per punta, aivan kuten uunissa. Kun kinkku on saavuttanut sisäisen lämpötilan, jonka lämpötila on noin 150 astetta (65 astetta), olet valmis aloittamaan sokerin käyttämisen kuoren luomiseksi.
Varmista, että tarkistat lämpötilan vähintään kahdessa paikassa. Et halua kylmältä alueelta ja haluat säilyttää lämpömittarin poissa luusta, koska luu lämpenee nopeammin kuin lihaa.
Ennen kuin aloitat sokerin käytön kinkulla, anna pinnalle jotain, joka pitää sokerin kinkulla.
Tämä on tehtävä basenilla, jonka harjaat kinkun pinnalle. Voit käyttää melko paljon mitä haluat, kunhan sillä ei ole suolaa. Kinkku kovettuu suolaan, joten et halua lisätä mitään suolaa siihen. Hyvä baste olisi vesi tai hedelmämehu joidenkin mausteiden kuten kaneli, maapähkinä tai maustepippuri. Voit myös käyttää hunajaa basteissasi. Kun pinta on märkä, voit aloittaa sokeripitoisuuden.
Sokerin, jota käytät kinkulla, on todella tärkeä. Säännöllinen sokeri on erittäin hieno eikä luo parasta pintaa. Käytä karkeaa sokeria kuten raakasokeria tai turbinado-sokeria. Nämä ovat parhaita. Jos poistat pyörivän rummun pyöriessä, kun teet bastin ja siroten, voit saada koko kinkun nopeasti ja helposti.
Nyt on aika karamellistaa sokeri. Muista, että sokeri palaa lämpötilassa 265 astetta (130 astetta), joten sinun täytyy tarkkailla kinkkua ja sokeria hyvin tarkkaan. Jos suljet kansiasi ja jätät lämmön matalaksi noin 20 minuutissa, sokerin pitäisi olla oikein ja saatat olla melkein valmis saamaan kinkkua grilliin. Jos sinulla on rotisserie poltin grilli, käännä lämpöä karamelize sokeria hyvin nopeasti, sano noin 5 minuuttia. Joka tapauksessa, sinun on pidettävä silmällä prosessia.
Kun sokeri alkaa polttaa, olet pulassa. Et voi "unburn" sokeria ja maku ei ole hyvä. Tulet leikkaamaan pinnan pois kinkusta.
Edellyttäen, että kaikki on mennyt oikealle ja sokeri sulatetaan ja karamellisoituu, antaen kinkulle hyvän kuoren pinnan, sinun täytyy sammuttaa lämpö ja antaa koko asia jäähtyä tarpeeksi, jotta sokeri kovettuisi. Jätä rotisserie menemiseen ja avaa kansi. Anna kinkkua noin 10 minuuttia tai kunnes pinta on jäähtynyt ja sokeri on kovettunut ennen kuin yrität poistaa sen grillista. Sammuta, koristele ja palvelkaa.
Jos haluat, tutustu Grilling Ham - Step by Step .