Sakura mochi on japanilainen jälkiruoka, joka on vaaleanpunainen, aivan kuten sakura (kirsikan kukat) ja valmistettu makeasta tahmeasta riisistä ja täynnä makeaa papuja. Se on kääritty peitattu sakura -lehti, joka on syötävä. Perinteisesti tämä jälkiruoka on nauttinut Hinamatsurin (Japanin Tytön Päivä) juhlaa kevään alussa sekä toivottaa onnea ja hyvää terveyttä kaikille pienille tytöille perheessä.
Sakura mochin resepti vaatii kolmea suurta vaihetta: 1) makeisen (makean punaapapastaa ) täytön tekeminen , 2) makean tahmean mochi (riisikakut) tekeminen ja 3) peittavan sakura-lehtien tekeminen.
Kaksi pikakuvaketta voidaan käyttää sakura mochin valmistukseen, jotta valmistusaika vähenee. Ensinnäkin koshian täyttö voidaan ostaa enimmillään japanilaisilta tai aasialaisilta supermarketeilta. Toiseksi sakulainen lehti voidaan ostaa myös useimmissa japanilaisissa myymälöissä tai jopa verkossa.
Sakura mochi on paras syödä samana päivänä, kun se on valmis. Sitä voidaan kuitenkin säilyttää jääkaapissa enintään kolme päivää ja lämmittää mikroaaltouunissa ennen syömistä. On suositeltavaa, että kumpikin yksittäinen mochi kiinnitetään muovikelmuun ja säilytetään sitten jääkaapissa.
Mitä tarvitset
- 2 kuppia azuki pavut (punaiset pavut)
- 1 1/3 kupillista sokeria
- 1 tl suolaa
- 4 1/2 kupillista vettä
- 3 kupillista makeaa riisiä (tahmea riisi)
- 2 tippaa punaista ruokaväriä
- 2/3 sokeria sokeria
- Noin 3 1/4 cups vettä (riisin liesi ohjeiden mukaan)
- Valinnainen: 16 - 18 maustettua nuorta sakuraa
Miten tehdä se
- Sakulainen Sakura-lehtiä voi ostaa useimmilta japanilaisilta supermarketeilta tai verkosta. Jos teet tämän, tee niin vähintään 2 päivää etukäteen. Resepti nuorille marinoituja Sakura-lehtiä varten on saatavilla täältä. Nuoria lehtiä voidaan käyttää myös koristeellisesti ilman peittausta.
- Tee koshian täyttö. Suuri kulho, liota azuki pavut vedessä yön yli. Huuhtele pavut ja tyhjennä.
- Siirrä papuja isolle potille, lisää vettä, keitetään kiehuvaksi. Käännä lämpö keskelle ja hauduta papuja noin 10 minuuttia. Kuoriva vaahto ja kaikki jäännökset, jotka leijuu potin yläosaan.
- Käännä alas lämpö alas ja kiehuvat azuki-pavut noin 1 1/2 - 2 tuntia tai kunnes pehmennetty. Sekoita pavut ajoittain varmistaaksesi, että pavut eivät tartu pannun pohjaan ja polta.
- Suurin osa nesteestä kiehuu, mutta azuki-pavut ovat hieman vedetöntä. Älä ole huolissasi, jos se näyttää liian vedeltä. Koska koshian täyttö jäähtyy, tämä vesi imeytyy pavut, ja tulet paksu, kermainen täyttö.
- Lisää sokeria ja suolaa koshian seokseen ja sekoita jatkuvasti noin 5 minuuttia, kunnes sokeri liukenee. Sammuta lämpö. Koshian voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 3 päivän ajan tai säilyttää pakastimessa.
- Tee makea mochi riisikakku. Pese riisi kunnes vesi on kirkas ja tyhjennä. Anna valutetun riisin seistä 30 minuuttia. Samanaikaisesti liuotetaan sokeri noin 1 kupilliseen veteen mikroaaltouunissa 1 - 2 minuutin ajan ja anna jäähtyä.
- Lisää 2 tippaa punaista ruoka-väriainetta sokeriseokseen. Tämä tekee riisin vaaleanpunaisesta. Lisää vaaleanpunainen sokeriseos riisiin ja täytä riisiliesi noin 3 1/4 kupillisella vedellä, mutta ota huomioon vesiohjeet riisipuutarhan mittausten mukaan.
- Anna riisin liota vaaleanpunaiseen sokeriseokseen ja veteen 1 tunti ennen ruoanlaittoa. Riisin liottaminen veteen auttaa varmistamaan, että keitetyt riisijauhrit ovat pehmeitä eivätkä kovia keskelle. Jos käytettävissä, käytä riisipuutarhan asetusta "tahmea tai makea riisi".
- Riisin kypsentämisen jälkeen älä avaa riisilentä ja anna riisin höyryä 30 minuuttia. Puhdista kypsennetty tahmea riisi varovasti shamoji (riisilevy) tai spatula. Anna keitetyn riisin jäähtyä niin, että se on lämmin. Vihje: On helpompi työskennellä mochi-ken kanssa, jos se on lämmin, koska se on joustava.
- Kokoa sakura mochi. Käytä pätkän sarjan käärintä riittävän suurena, jotta kätesi kämmentän runsaasti niin, että mochi ei tartu käteen. Ota noin 2-3 ruokalusikallista mokkia ja levitä kämmentäsi pitkulaiseksi noin 2 1/2 tuumaa pitkäksi. Ole varovainen, ettet levitä mochia liian ohutta, sillä sitten tuo koshian täyttö murtuu, kun kääritään sitä.
- Aseta ympyrä 1 - 2 tl kaakaota koshian täyttöä pitkin pitkänomaisen mokkasi pohjan keskipisteen keskelle ja käännä sitten pitkitempeen yläosan puolin ja sulje se painamalla suljetuista mochi-päistä kiinni. Toistaa.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 861 |
| Kokonaisrasva | 2 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 24 mg |
| hiilihydraatit | 191 g |
| Ravintokuitu | 17 g |
| proteiini | 23 g |