Tämä yksinkertainen pannukastike on täydellinen kana, sianliha ja jopa pihvi. Avain tämän kastikkeen valmistamiseen on se, että käytät pannulla, kun olet kypsennetty kana, pihvi, ripat tai mitä tahansa. Itse asiassa voit jopa valmistaa pannukastiketta vihannesten kypsentämisen jälkeen.
Mehut ja kinkut (paahdetut bitit) kantavat mukanaan lihan esanssit ja tekevät erinomaisen tukikohdan kastikkeelle, jota voit palvella heidän kanssaan. Panosakastike on emulsio, jossa rasva- ja vesielementit ripustetaan yhteen. Sinulla täytekastike lisää silkkinen vähennys ylhäältä. Tämä pannukastike käyttää Dijon-sinappia mukavaan elementtiin.
Mitä tarvitset
- 1/2 cup valkoviiniä
- Varatut ruoka-aineet ruoanvalmistuksesta
- 1 rkl salottisipulia (hienonnettu)
- 2 tl Dijon-sinappia
- 2 tl persiljaa (hienonnettu)
- 3 rkl voita
- Makuinen suola ja maustettu mustapippuri
Miten tehdä se
- Poista kana, sianliha tai pihvi pannusta ja anna niiden levätä, peittää folio, levylle lämpimässä paikassa. Kaada suurimman osan rasvasta pannusta, mutta varmista, että poistat lihavalmisteet. Haluat vähän rasvaa jäljellä pannussa pölyttää salottisipulit.
- Lisää silputtuja salottisipulloja pannulle ja purrut keskilämpötilaan, kunnes ne muuttuvat hieman läpikuultaviksi.
- Lisää nyt viiniä ja kaataa kaikki pienet toastit bittiä (kutsutaan fondiksi ) pois astian pohjasta puusilalla. Kypsennä noin kolme minuuttia tai kunnes viini on vähentynyt noin puoleen.
- Poista lämpöä ja sekoita sinappi ja hienonnettu persilja. Lopuksi vohveli voita yksi rkl samaan aikaan. Mausta mausta Kosher-suolalla ja lusikalla valmiin pannukastikkeen päälle lautaselle lihan tai kanaa ympäröivä.
Variot Pan-kastiketta varten
Vaikka olen täysin tyytyväinen voidessani käyttää tätä pannukastiketta naudanlihalla juuri sen tavoin, voit muokata sitä naudanlihaan korvaamalla punaviini valkoviinille. Tai voit käyttää puolet viiniä ja puoliksi naudanlihaa.
Toinen temppu on viimeistellä kastike pienellä raskasta kermaa ja kiehua se vielä minuutiksi paksuuntumaan. Lisäksi voit korvata tuoreen tarragon , chervil, oregano tai ruohosipuli persiljaa varten.
Jos sinulla ei ole rasvaa jäljellä pannulla ruoanlaittoa lihan jälkeen tai valmistettaessa pannukastiketta vihannesten kanssa, lisää ruuanlaitto oliiviöljy pannuun ja lisää soijapavut. Jos haluat kastikkeen olevan paksumpi, käytä varastossa tai lisää hieman maissitärkkelystä sekoitettuna veden kanssa.