Kun opit makizushiin, ne on helppo tehdä kotona
Makizushi on tyyppinen japanilainen sushi-rulla, joka on täytetty erilaisilla täytteillä. Termillä makizushi viitataan siihen, että sushi rullataan: maki tarkoittaa "rullaa" ja zushi on sanan "sushi" konjugoitu versio. Makizushi on tunnetuin japanilainen sushi.
Lisää nimiä Makizushille
Makizushia kutsutaan myös nimellä nori maki tai norimaki, koska sushi-riisi ja täytteet on kääritty tai rullattu paahdettuun, kuivattuun merilevään.
Japanilaisessa keittiössä tämä merilevä tunnetaan nimellä nori .
Makizushia ja norimakkia käytetään usein sushi-rullina yleisenä luokkaa. Ne voivat myös viitata suurempaan tai suurempaan sushi rullat, kuten futomaki . Toisaalta ohutta sushitelaa kutsutaan hosomaki tai ohut sushi rullina. Hosomakilla on tyypillisesti vain yksi täyteaine.
On myös hyvin yleistä, että ihmiset käyttävät termiä maki sushi viitaten makizushiin. Tämä on ennen kaikkea virhe lausunnossa ja oikeinkirjoituksessa. Se on helppo tehdä, koska nämä rullat ovat sushi.
Makizushi Ainekset
Makizushin, sushi-riisin ja erilaisten ainesosien valmistamiseen noriin kääritään sitten leikatut pureskeluun. Ne on tarkoitus syödä yhdellä pureuksella ja usein kastetaan soijakastikkeeseen. On myös tavallista palvella rullia wasabilla (japanilainen maustettu piparjuuri) ja suolakurkitetulla inkiväärillä, joka tunnetaan nimellä gari shoga .
Makizushi on täydellinen alkupaloja tai sormenjälkiä varten juhlia tai potlucks.
Japanissa se on usein valmistautunut juhliin. Makizushin versioita vihannesten tai maustettujen täytteiden kanssa voidaan myös sisällyttää japanilaiseen bento-lounaan. Säilykkeitä, vihanneksia ja munia voidaan käyttää myös täytteinä.
Makizushin muunnelmat
Makizushi voidaan täyttää erilaisilla ainesosilla, mukaan lukien tuoreet vihannekset, kalat ja äyriäiset sekä maustetut elintarvikkeet.
Jotkut klassiset ja suosittuja versioita makizushi rullista ovat:
- Tekka-maki (raa'an tonnikalan sashimi-rullat)
- Kappa-maki (kurkkuvalssit)
- Shinko-maki (takuan, keltainen marinoitu daikon-rulla)
- Raw lohi sashimi ja kermajuustot
- Shibazuke-rullat (munakoiso marinoituna shiso)
Sushi Rice
Makizushin tärkein elementti on riisi. Sinun pitäisi vain käyttää sushi-riisiä, koska se on tiukempi kuin muu riisi eikä se hajoa rullissa.
Sushi-riisiä voidaan valmistaa kotona vain muutamalla ainesosalla. Monet myymälät tarjoavat myös valmiita kuivattuja sushi-riisiseoksia paketeissa. Löydät myös pullotettua ja maustettua sushietikkaa markkinoilta, jotka palvelevat japanilaisia ruokia.
Rolling Makizushi
Kun sinulla on riisi, sinun täytyy oppia makizushin liikkuvan taidon. Bambu sushimatto on tärkeä työkalu, joka tekee tästä paljon helpomman prosessin.
Rolling on suhteellisen helppoa, mutta se vie jonkin verran käytäntöä. Älä ole huolissasi sekaisin aluksi, virheet vielä maistuu hyvältä, ne voivat vain hajota. Löydät erittäin hyödyllistä katsella muutamia videoita verkossa nähdäksesi tekniikan toiminnassa.
Makizushin sisälle tulee vain riisi ja täytteet. Noria ei pitäisi nähdä kierteisesti oikein tehtyyn rullaan.
Varmista tämä, kun asetat riisin merilevään, älä aseta sitä suoraan keskelle.
- Aseta bambu matolle nori-arkki, jossa on enemmän tilaa maton puolella, joka on kauimpana sinulta.
- Riisi levitetään koko noriin. Jätä noin 5 millimetrin välein riisin ja merilevän välillä lähimpänäsi olevaan reunaan. Toisella puolella tarvitaan noin 3 cm: n rako (noin 1/3/16 tuumaa).
- Riisi tulisi kerrostua noin 5 millimetrin paksuiseksi. Tasaa se niin, että päätyjen riisi on hieman paksumpi kuin keskellä.
- Leikkaa ohuet nauhat täytteistäsi ja aseta ne yhteen riviin riisin keskelle (ei norin keskelle). Täyteaineiden on oltava korkeintaan noin kolmasosa riisistä.
- Nosta maton reunaa ja nori lähimpänäsi ja aloita rullaa ylös ja pois sinusta. Kun matto on aikeissa kääntyä rullalle, vedä sen reunaa ylös ja vedä se maton loppupäähän. Tämän jälkeen voit käyttää ohutlevyt bambusta lopettamaan rullan muotoilu.
- Paina varovasti, mutta tukevasti, paina rullaa maton sisällä työskentelemässä maton päähän. Kun pääset loppuun, sinun pitäisi olla kauniisti muotoiltu ja hyvin pakattu makizushi-rulla.
- Tyypillisesti makizushi leikataan kuuteen tai kahdeksaan yhtä suureen osaan.