Herra Greatbar on klassinen maapähkinä-ja suklaa-karkkia, joka on mallinnettu Mr. Goodbarin karkeista. On hämmästyttävää, että vain 2 ainesosaa voi luoda niin tyydyttävän karkkia! On tärkeää käyttää suolattuja maapähkinöitä, koska suola lisää rikkaan suklaan täydellistä suolaista vastapistettä. Voit myös kokeilla suolattuja kastikkeita tai suolattuja manteleita tekemään erilainen, mutta yhtä herkullinen karkkia.
Tämän reseptin avulla saatavan karkkipalkin määrä riippuu muotisi koosta. Jos sinulla on ohut, vakiokokoiset karkkiautomuotit, suunnittelet noin 10 1,5 oz: n palkin tästä reseptistä. Sisällytä myös ohjeet niiden tekemiseksi ilman hometta.
Mitä tarvitset
- 1 lb suklaa karkkia päällystetty tai puoliksi makea suklaa
- 1 kuppi (5 oz) suolatut maapähkinät, karkeasti silputut
Miten tehdä se
1. Jos käytät karkkia muottia, varmista, että muotit ovat puhtaita ja kuivia. Jos ei ole, valmistele leivinpelti pinnoittamalla se vahamaisella paperilla tai pergamenttipaperilla.
2. Jos käytät todella puolia makeaa suklaata, lue ohjeet karkaisemisesta alla kohdassa # 5. Jos käytät suklaakakun pinnoitusta, aseta pinnoite mikroaaltouunin turvalliseen kulhoon. Mikroaaltouuni 30 sekunnin välein sekoittaen 30 sekunnin välein ylikuumenemisen estämiseksi.
Kuumenna ja sekoita, kunnes pinnoite on sileä, sulanut ja nukkaantunut.
3. Lisää hienonnettu maapähkinä suklaaseen ja sekoita se. Sekoita seos valmiisiin muotteihin ja levitä se tasaiseksi kerrokseksi varmistaen, että se saavuttaa kaikki kulmat ja raot. Jäähdytä muotit asettaaksesi suklaa, vähintään 20 minuuttia. Kun olet asettanut, kääntäkää muotit ylösalaisin ja napaat ne kevyesti vapauttamalla suklaa.
4. Jos et käytä muotteja, levitä suklaaseos valmiille leivinpaperille ja levitä se ohueksi suorakulmion muotoiseksi kerrokseksi. Anna suklaan istua, kunnes se on tahmea, mutta ei täysin asetettu, ja käytä veistä, joka pistää juovia suklaaseen. Jäähdytä sitä, kunnes suklaa on tukeva, rikkoa tai leikkaa sen poikki maalattujen viivojen päälle.
5. Jos haluat käyttää todellista puoliksi makeaa suklaata suklaapinnoituksen sijasta, suosittelen erityisesti suklaan karkaisemista sen sulamisen sijaan. Saat lisätietoja temperoinnista täältä. Suurin etu on, että suklaa on kiiltävä, kiinteä huoneen lämpötilassa ja on mukava "snap". Jos et halua hioa sitä, voit käyttää sulatettua suklaata yllä kuvatulla tavalla. Jäätymätöntä suklaata suosittelen säilyttää karkkusi jääkaapissa vasta vähän ennen tarjoilua, jotta suklaata ei pääse pehmeiksi tai tahmeaksi huoneenlämmössä.
6. Käyttää karkaistu suklaata, tarvitset suklaa lämpömittarin ja 1 lb suklaata, joka on luonteeltaan (en suosittele suklaavalmisteiden käyttöä).
Erota noin neljäsosa suklaasta ja aseta se sivuun. Kaada kolme kolmasosaa suklaasta pieniksi paloiksi ja aseta ne mikroaaltouunin turvalliseen kulhoon.
7. Mikroaaltokello hienonnettu suklaa 30 sekunnin välein. Sekoita 30 sekunnin välein ja lämmitä ja sekoita, kunnes suklaa sulatetaan ja sileä. Aseta karkkia lämpömittari ja varmista, että suklaa on 115 F (46 C). Jos se ei ole, lämmitä sitä muutaman sekunnin ajan, kunnes se saavuttaa tämän lämpötilan.
8. Lisää jäljellä oleva suklaan pala sulatetun suklaan kulhoon ja sekoita varovasti sisään. Sekoita melkein jatkuvasti sulaa iso kimpale. Lämmin suklaa sulaa hienonnetun suklaan, ja juuri lisätty suklaa laskee lämpimän suklaan lämpötilan.
9. Jatka suklaan sekoittamista, kun se jäähtyy, kunnes se jäähtyy 90 ° F: seen (32 ° C). Testaa temperamentti hajottamalla hieman suklaata pergamentilla: muutaman minuutin kuluessa sen pitäisi alkaa asettaa reunojen ympärille. Jos se ei ole vielä karkaistu, anna sen jäähtyä toisen asteen tai kahden päälle ja testata uudelleen. Kun olet karkaistu, sekoita edellä kuvatuilla maapähkinöillä ja muokkaat suklaapatjasi.
Klikkaa tästä nähdäksesi kaikki Candy Bar Reseptit!
Klikkaa tästä nähdäksesi kaikki maapähkinäiset karkitetut reseptit!
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 351 |
| Kokonaisrasva | 26 g |
| Tyydyttynyt rasva | 12 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 9 g |
| Kolesteroli | 2 mg |
| natrium | 11 mg |
| hiilihydraatit | 24 g |
| Ravintokuitu | 6 g |
| proteiini | 8 g |