Untuvat ananakset eivät enää kypsy
Tuoreen ananaksen huippukausi on maaliskuusta heinäkuuhun, mutta se on käytettävissä ympäri vuoden useimmilla markkinoilla.
Kun tuoreen ananasta leikataan kasveista, se ei enää kypsy, joten unohda antaa sen kypsyvän tiskillä. Ilman minkäänlaista tärkkelysvaraa, joka muuttaa sokeria, se alkaa yksinkertaisesti ryöstää ja käydä.
Ananasvalinta
Tuoreilla kypsillä ananaksilla pitäisi olla vihreät, tuoreet lehdet pieni, kompakti kruunu, ja lehtien pitäisi olla helppo poistaa, jos ne ovat täysin kypsiä.
Jälleen kerran nenä osoittautuu tehokkaaksi välineeksi kypsyyden määrittämisessä.
Hedelmien pitäisi olla pulleita, tuntuu raskalta ja niillä on vahva makea, mutta ei käynyt, ananas-aromi. Värjäys voi olla vihreä tai kelta-kulta lajikkeesta riippuen. Tunne pohja. Sen pitäisi antaa keskipainetta, ei ole merkkejä muotista, ja silmien pitäisi olla kirkkaita, kiiltäviä ja tasomaisia. Vältä kuivumista tai vanhaa ja ryppyistä. Tummat silmät, pehmeät paikat ja kellertävät lehdet ovat kaikki osoittimia ananaslähtöisestä menneisyydestä.
Monet päivittäistavarakaupat varastoivat tuoretta ananasta, ja ne kuorittavat ja hylkäävät sen kysyntään yksinkertaisella koneella. Jos sinulla ei ole hyötyä päivittäistavarakaupasta, käytä tukevaa, terävää hammastettua veistä, joka katkaisee pohjan ja kruunun. (Tallenna kruunu ja yritä kasvattaa omia ananasta kotona.) Levitä ihoa alaspäin pystysuorassa liikkeessä, seuraamalla hedelmän luonnollista kaarevuutta. Muista leikata tarpeeksi kauas katkaisemaan silmät, jotka ovat puisia tai kaivaa silmiä veitsen kärjellä tai kuorintapään kärjellä.
Säilyttämättömän mehun säilyttämiseksi leikata ananas lautasella. Älä hävitä näitä nahkoja vielä. Heillä on vielä vähän mehua, jonka voit purkaa. Ananaksen keskipiste on kova ja kuitu. Se on tavallisesti leikattu pois ennen kuin käytät loppuaan ananaslihaa.
Ananas Varastointi
Tuore ananas on hyvin pilaantuva.
Se vaivuttaa helposti sen näennäisesti panssaroituneesta ulkopinnasta huolimatta ja kastuu, jos sitä pidetään huoneenlämmössä liian kauan. Jos säilytät huoneenlämmössä, käytä sitä kahden päivän sisällä.
Säilyttäminen huoneenlämmössä nostaa ananas hapotustasoa, mutta ei paranna makeutta. Voit pidentää käyttöikää kolmesta viiteen päivään jäähdyttämällä koko ananasta rei'itetystä muovipussiin.
Kun leikattu ja leikattu, varmista, että ananas on peitetty mehuun ilmatiiviiseen säiliöön, jääkaappiin ja käytä viiden tai seitsemän päivän kuluessa. Anna hedelmien palaa huoneenlämpöön ennen ruokailua aromin parantamiseksi.
Juuri leikattu ananas voi jäädyttää mehu tai siirappi, mutta se menettää makua. Kuori, ydin ja leikkaa palat. Laita ilmatiiviisiin muovipusseihin tai peitettyihin säiliöihin luonnollisella mehujarrulla ja jäädytettäväksi enintään 6 kuukauteen.
Säilykkeitä on saatavilla viipaleina, paloina, murskattuna ja mehuksi. Kestää kolme ananasta tuottaa yhden viipaloidun renkaan. Fancy-laatu on peräisin ananan makealta pohjasta. Kylmässä kylmäsäilykkeessä maustettu ananas puoli tuntia poistaa joitain metallisia makuja.
Säilöttyjä ananas voidaan varastoida jopa vuoden ajan hyllylle viileässä, kuivassa kaapeudessa.
Jäädytetty ananas on jääkaapissa sen mehua on katettu säiliö ja kulutetaan viikon kuluessa.