Tutustuminen las Islas Canariasin espanjalaiseen paikalliseen ruokaan
Kanariansaaret tai las Islas Canarias espanjaksi sijaitsevat pohjoisen Afrikan länsirannikolla ja nauttivat subtrooppisesta ilmastosta, jota kutsutaan "ikuiseksi keväänä". Ne ovat suosittu matkailukohde espanjalaisille ja ulkomaalaisille ja vaihtelevat maasto ja mielenkiintoinen tulivuoren maisemat. Neljä Espanjan kansallispuistoa sijaitsee siellä. Kanariansaarilla on seitsemän eri kokoista saarta: Tenerife (suurin saari), La Palma, La Gomera, El Hierro, Lanzarote, Gran Canaria ja Fuerteventura.
Tällä hetkellä saaren talous riippuu pääasiassa matkailusta; kuitenkin kasvatetaan ja viedään myös banaaneja ja tupakkaa sekä sokeriruokoa ja useita eksoottisia hedelmiä.
Historia ja kulttuuriset vaikutukset
Saaret saatiin "esille" espanjalaisilla etsimillä 14. ja 15. vuosisadalla, ja heidät voitettiin 1500-luvulla. Guanches oli ryhmä, jossa oli valkoisia naisia, jotka asuivat saarilla ennen kuin eurooppalaiset tutkimusmatkailijat purettiin, mutta valitettavasti heidän rodunsa ja kulttuurinsa pyyhittiin nopeasti ulos.
Saarten taloutta on ollut ylä- ja alamäkiä, ja monet maahanmuuttajien aallot päätyivät Keski- ja Etelä-Amerikkaan, lähinnä Venezuelaan ja Kuubaan. Amerikassa työskentelevien vuosien jälkeen monet palaavat kotimaahansa ja tuovat mukanaan osan Latinalaisen Amerikan kulttuurista. Tämän vuoksi saarien ja Amerikan välinen kulttuurivaihto on pitkään jatkunut.
Gastronominen yleiskatsaus
Saarten keittiö on sekoitus eräiden alkuperäisten Guanche-elementtien sekä espanjalaisten, afrikkalaisten ja latinalaisamerikkalaisten elintarvikkeiden kanssa.
Historiallisesti saaret olivat Espanjan maaperän ensimmäisinä pysähdysaikaina, kun alukset olivat palanneet Amerikasta, joten he alkoivat kasvaa ja sisällyttää elintarvikkeita Amerikasta ruokavalioihinsa, kuten perunoita, papuja, tomaatteja, avokadoja , papaijaa, maissia, kaakaota ja tupakkaa. Merimiehet tuottivat saarille muitakin elintarvikkeita ympäri maailmaa, ja sen seurauksena banaani (Aasian alkuperää) tuli kanariotarkastuksen katkelmaksi , jossa sitä tarjoillaan paistettuja tai ranskalaisia , joita tarjoillaan riisin, munien, tai lihakastiketta.
Hedelmäpintoihin kuuluu kalaa, maissia ja banaaneja. Kalalajikkeita ovat hylkyvahat, damseekot, dentexit, meribassot, valkohiekkakala, salaatti, makrilli ja papukaija. Kalaa valmistetaan tyypillisesti kolmella eri tavalla: peitetään suolalla ja paistetaan, paistetaan tai jareado (aurinko kuivataan ja maustetaan).
Saarilla syötyjen kalojen lajikkeita sekä paikallisesti kasvatettuja hedelmiä ja vihanneksia ei yleensä viljellään Espanjan mantereella, mukaan lukien useita pieniä ja aromaattisia banaaneja La Gomera , joita käytetään tärkeänä vientinä sato. Saatavilla on monenlaisia hedelmiä, kuten papaijaa , meloninpäätä, persikkaa, mangoa, avokadoa ja ananasta.
Tyypillisiä ruokia
Kanariansaarten eniten syövät astiat vaihtelevat runsaista pihveistä makeisiin jälkiruokiin.
- Puchero canario: Cocido madrileno -lajin kaltainen muhennos, sillä varren liemi tyhjennetään ja syödään ensimmäisen asteen keittona , kun taas toisessa ruokalajissa on liha ja vihannekset. Pölyjen välinen ero on ainesosissa. Puchero canario on tehty kurpitsa, kaali, bataatti, sianliha ja naudanliha.
- Papas Arrugadas : "Rypytetty peruna" on suosittu suolavettä, joka koostuu pienistä perunoista, jotka on keitetty suolaveteen, kunnes pehmeä, jolloin perunat ovat ryppyisiä ja suolainen kuori.
- Mojos: kastikkeet tarjoillaan perunoilla, lihalla tai kaloilla. Kaksi yleisintä tyyppiä ovat mojo picon- pippurikastike , joka on valmistettu kuivatuista punaviineistä ja mojo verde -vihreästä kastikkeesta , joka on valmistettu korianterista, korianderistä tai persilasta.
- Sancocho: Valmistettu parnalla , joka on basso, joka on keitetty tavallisilla tai bataatteilla ja tarjoillaan mausteisella kastikkeella, tavallisesti "mojo picón" tai "mojo verde".
- Conejo al salmorejo : Kanippua tomaattien kanssa syö papas arrugadas .
- Bienmesabe : Maukas mantelikerma jälkiruoka, joka on valmistettu hunajasta, jauhetuista manteleista, kanelista ja munankeltuaisista.
- Truchas de Navidad : Pienet piiraat bataatti- ja mantelitoimituksella, jotka perinteisesti syödään jouluna ja karnevaaleilla , juhla juuri ennen ateista.
Viini ja juomat
Kanariansaarilla tuotettu viini oli satoja vuosia erittäin suosittu ylemmän luokan eurooppalaisten keskuudessa; kuitenkin tämäntyyppinen viini heikkeni 1700-luvulla ja Ranskassa ja Portugalissa tuotetut viinit suosivat.
Tänään perinteinen makea Malmsey-viini valmistetaan Lanzaroten saarella vulkaanisilla kentillä.
Saarilla on 10 viinin alkuperämerkkiä: Abona, El Hierro, Lanzarote, La Palma, Tacoronte-Acentejo, Valle de Güimar, Valle d'Orotava, Icoden-Daute-Isora, Monte Lentiscal ja Gran Canaria. Lisäksi viininvalmistajat ovat kokeillut kuohuviiniä siitä, mitä kutsutaan Gomera- lajikkeeksi.
Saarilla on myös omat paikalliset juomat, kuten banaanilikka tai hunajainen rommi.