Papas Arrugadas, rypytettyjä perunoita, on Kanariansaarten tyypillinen ruokala, jossa perunat on viljelty 1600-luvulta lähtien, kun perkureita tuodaan ensin Espanjaan. Kanariansaarten asukkaat, joita kutsutaan kanniariksi , kutsuvat papaksi - natiivi Amerikan nimi - kun taas muualla Espanjassa heitä kutsutaan patataksi .
Tämä ruokalaji vaatii vain kaksi ainesosaa: pienet perunat - eikä valtavia hirviöitä, joita olemme tavanneet tavata supermarketeissa - ja karkea merisuola. Perunat keitettiin perinteisesti merivedessä, mutta lisäämällä runsaasti merisuolaa veteen synnyttää samanlaisia vaikutuksia. Ja ei tarvitse kuoraa perunoita - muista puhdistaa ne hyvin ennen ruoanlaittoa.
Tarjoile papas arrugadas kalaa tai lihaa, tai alkupaloina, perinteisten Kanariansaarten kastikkeilla mojo picon tai mojo cilantro .
Mitä tarvitset
- 2 1/2 lbs. (1,25 kg) pieniä perunoita
- 2 rkl. karkea merisuola
Miten tehdä se
- Pese lika pois perunoista ja poista silmät, jos sellainen on. Laita perunat isoon pottiin ja lisää vettä vain peittämään; lisää suola.
- Keitä perunat 15-20 minuuttia, kunnes keitetyt.
- Poista lämpöä ja kaada vesi pois. Palauta potin perunoiden kanssa uuniin, jolloin höyry haihtuu. Sinun pitäisi nähdä suolamuodostus kuiville nahoille.
- Tarjoile kuumaa pippurikastiketta - mojo picon tai koriander vihreä kastike - mojo korianteri puolella.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 156 |
| Kokonaisrasva | 0 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 2,344 mg |
| hiilihydraatit | 36 g |
| Ravintokuitu | 4 g |
| proteiini | 4 g |