Kanariansaarilla mojos tai kastikkeet valmistetaan etikalla ja öljyllä ja tarjoillaan kylmänä perunan, lihan ja kalan säestykseksi. Nämä mojos voivat olla punaisia tai vihreitä ja joskus mausteisia, samoin kuin mojo picon . Tarjoile tätä kastiketta, sillä canariot tekevät - aterian mukana tai tarjoiltavaa tavana home- paistettuja perunoita tai patatas arrugadas - rypytettyjä perunoita.
Mitä tarvitset
- 4 kuivattua punaista paprikaa (kello tai muu ei-mausteinen paprika)
- 1-2 viipaleita valkoista leipää (kuoritut kuorit, jos hyvin kuivat)
- 3-4 valkosipulia (kuoritut)
- 1/4 tl jauhettua kuminaa
- 2 tl punainenpippuria hiutaleita
- 1/2 tl karkeaa suolaa
- 1 kuppi
- ekstra-neitsytoliiviöljy
- 1/4 kuppia (noin) vettä (tai kananlientä)
- Espanjalainen sherry-etikka maku
Miten tehdä se
- Liota kuivattuja punaisia paprikaa kulhoon tai pannulle lämpimästä vedestä 10-15 minuutin ajan pehmentämään ja uudelleenhidratoimaan ne. Liotuksen jälkeen tyhjennä vettä ja poista varret.
- Leikkaa valkosipulinkynsi. Pane leipää neljänneksiin ja pudota.
- Käsittele paprikat, kumina, valkosipulin viipaleet, kuumapippurihiutaleet ja suola elintarvikeprosessorissa tai tehosekoittimessa tahnan luomiseksi. Sekoitettaessa jauhetaan vähitellen oliiviöljyllä. Vaihtoehtoisesti lisätään pieniä paloja leipää ja pieniä määriä vettä tai liemi, kunnes kastike on paksu, mutta ei niin paksu kuin tahna. Lisää 1-2 tl etikkaa tai enemmän makusi mukaan.
- Jos et käytä kastiketta samana päivänä, säilytä lasipurkissa (kuten säiliöön tarkoitetut purkit), peitä sitten kastike oliiviöljyllä, tiiviste tiukasti ja säilytä kylmässä.
- Tarjoile perunoilla, lihalla tai kaloilla.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 405 |
| Kokonaisrasva | 37 g |
| Tyydyttynyt rasva | 5 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 26 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 281 mg |
| hiilihydraatit | 18 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 4 g |