Espanjan Versiosastia
Espanjan ruoanlaittoon la plancha (lausutaan ah-la-plahn-chah ) tarkoittaa "grillattua metallilevyllä". Reseptejä, jotka ovat la plancha, valmistetaan perinteisesti pyöreällä, tasaisella metallilevyllä. Tämä laite on peräisin Espanjasta, ja sitä pidetään ensimmäisenä levymäisenä grillinä.
Tämä taivutettu grilli on kuin sileä, mutta sen sijaan, että sillä on neliö tai suorakulmainen muoto, se on pyöreä. Pyöreä muoto muuttaa lämmön jakautumista antamalla sen levittää säteittäisesti.
Tuloksena on erittäin kuuma keittotaso.
Tyypillisesti plancha-ruutuja on kromattu. Tämä poistaa mahdolliset reaktiot ruoan ja metallin välillä.
Ruoanlaitto a Plancha
Ruoan ruoanlaitto plancha takaa lihan tai kalaa paremmin kuin mikään muu keittoalue voi. Se muodostaa ruskettuneen, hieman rapean ulkonevan, kun se tiivistää mehut. Samanaikaisesti se jää lihan tai kalan sisätilaan kosteaksi, lempeeksi ja mehukkaaksi.
Ruokailu a la plancha on maalaismainen valmistelu. Maustettu pinta ja korkea lämpö tarkoittavat, että ainesosat eivät vaadi parannuksia, jolloin ruoan aromit loisivat läpi. Tästä syystä on parasta varmistaa, että valitset tuoreimmat raaka-aineet.
Se on myös erittäin vähärasvainen ja terve keino kokata. Sinun ei tarvitse lisätä rasvoja apuna keittoprosessissa, koska voimakas lämpö tekee kaiken työn. Kun perinteinen amerikkalainen sämpylä kokki 350 F: llä, plancha saavuttaa 450 F tai korkeamman.
Tämä lyhentää tarvittavaa kypsennysaikaa. Plancha on myös paljon helpompi puhdistaa kuin grilli tai jopa ruukut ja pannut.
Paras ruoka valita
La planchaa käytetään usein kalaruokien valmistamiseen. Se on ihanteellinen menetelmä, koska merenelävät ovat usein parhaita nopean, korkean lämpötilan ruoanlaittoon. Espanjassa löydät usein telakoita, jotka on sijoitettu suoraan telakoiden läheisyyteen ja jotka ovat valmiita päivittämään päivittäiset saaliit välittömästi.
Tässä on muutamia yksinkertaisia ja maukkaita reseptejä, joita voit kokeilla:
- Gambas a la Plancha (grillattuja katkarapuja)
- Calamari a la Plancha
- Kampasimpukat a la Plancha
- Katkarapu a la Plancha
Liha on myös suosittu valmistaja a la plancha, ja vihannekset ovat herkullisia kypsennettyjä tällä tavoin. Mitä haluat grillata a la plancha, odottakaa kaunista karamellisoitumista ja ripaus char.
Planchan ostaminen
Se voi olla haastavaa löytää perinteinen pyöreä plancha Yhdysvalloissa. Jopa verkkokaupoissa, olet todennäköisemmin löytänyt ruutuja, kun etsit planchaa. Tämä on järkevää, koska plancha on espanjalainen "parilalle".
Suurin osa vaihtoehdoista sisältää jonkin verran kohtuuhintaisia neliön tai suorakaiteen muotoisia "lokeroita", jotka asetetaan grillirakenteiden päälle. Saat myös kalliimpia suorakulmaisia sähköverkkoja. Ne eivät saa säteillä lämpöä samalla tavalla kuin espanjalainen plancha, mutta ne saavuttavat tämän allekirjoituksen korkean lämmön ja tekevät tempun.
Toinen vaihtoehto on yksinkertaisesti etsiä "pyöreä sileä". Nämä ovat helpompi löytää useissa materiaaleissa ja hintaluokissa. Muodon tulisi säteillä lämpöä samalla tavalla kuin aito espanjalainen plancha.